钻子牛肉可以小煎吗？
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发布时间：2022-04-22 10:25
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热心网友
时间：2023-11-01 14:15
钻子黄牛肉 香菜、姜米、蒜米、小米椒1、钻子牛肉改刀，切块，下锅飞水后冷水浸泡半小时； 2、将飞水后的牛肉，下入自做调好的卤水中煮熟； 3、把卤好的牛肉，改刀切小片待用； 4、锅上火留油下入姜粒蒜泥焗香，下入切好的牛肉，烩好装盘即可。卤水八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芫荽头30克。
汤料：
老母鸡1只、棒子骨或排骨1500克（或鸡骨架、猪大骨均可）、桂圆带壳150克、猪肥膘肉250克、蒜苔或蒜苗300克。
调料：
精盐75克、料酒50克、鱼露10克、白糖50克、味精15克、红豉油30克、生抽300—500克、老抽250克。
做法：
先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
热心网友
时间：2023-11-01 14:15
你说呢...
