怎么制作鱼酥
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鱼肉酥材料： 去骨鱼肉
鸡蛋 地瓜粉 鱼肉腌料：酱油.....少许
米酒或是料酒 姜末 蒜末
基底羹汤材料：(材料用量我就不写了...一切随喜好，烹调出自己满意的味道)
蒜头 笋子 木耳 红萝卜 香菇 高汤 香菜
也可以加入金针菇、白萝卜
基底羹汤调味料： 乌醋 胡椒粉
糖 盐 柴鱼片 香油
太白粉 (加少许水调开，勾芡用)
做法： 1.笋子切丝、红萝卜切丝、香菇切丝、木耳切丝、蒜头切薄片
2.先将蒜片爆香再放入红萝卜丝、香菇丝炒出香味
3.然後加入高汤、笋丝、木耳丝
4.煮磙後转小火在续煮约5分钟，然後加入调味料以及太白粉水勾芡 羹汤煮好後....开始炸鱼肉酥
1.去骨鱼肉切成适当大小，用腌料腌约10分钟
2.腌好後 裹上蛋液 3.然後 沾上一层地瓜粉
4.沾好粉先等个2~3分钟，让粉湿润，这样炸的时候，粉才会紧紧黏著鱼肉不脱落
5.油热，将鱼肉放入，以中大火快速炸至金黄，即可捞起
6.用纸巾吸去多馀油份，最後 将羹汤盛於碗中，并放入鱼肉酥，撒上香菜末，即可
