椒盐排骨和黄鱼怎么做

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椒盐排骨

主料

肋排适量    

辅料

椒盐适量    食用油适量    

黄酒适量    

椒盐排骨的做法步骤

1. 肋排洗净切块，沥水。

2. 冷水放排骨一起焯水，水滚放黄酒，再次滚后捞出，清水洗去浮沫，沥干水，或用厨房用纸擦干水份。

3. 小的不粘锅烧热，倒油，油烧至3成热时，中小火把排骨放进炸3分钟，慢慢浸熟

4. 捞出，放厨房用纸上吸油。

5. 大火把油加热至8成熟，放排骨炸至红色（大约1分钟）

6. 捞出放厨房用纸上再次吸油。

7. 装盘，撒上椒盐。

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怎么做黄鱼

大黄花鱼，常见海鲜中的一种
内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的，所以不适合清蒸，每只的个头在3两以上半斤以下，所以也不适合水煮（鱼是保鲜的，不是新鲜的）
一般用做凉菜或湘菜炒菜，这两种做法，都是先用生姜，香葱和少量盐腌味，去掉腥味，然后再过油
炸好的鱼，口感酥脆，是很好的下饭菜，做成凉菜时，只要用老干妈，红油，花椒油拌下，然后下锅用生姜米，大蒜米，干辣椒节爆香，倒入后加生抽，白糖翻炒片刻
如果是做成湘菜的话，按烹饪上的定义上来说，可以定义为烧，可以称呼为板烧
不是重庆的香辣鱼，也不是铁板鱼，是用一种下面用铁板子制成样式的盘子
然后用紫苏打底，锅烧油把蒜米和姜米，辣椒米爆香，加点高汤使鱼入味，出锅摆成斜条形，留好间距

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椒盐排骨
主料：
肋排适量
辅料：
椒盐适量 食用油适量 黄酒适量
椒盐排骨的做法步骤：
1. 肋排洗净切块，沥水。
2. 冷水放排骨一起焯水，水滚放黄酒，再次滚后捞出，清水洗去浮沫，沥干水，或用厨房用纸擦干水份。
3. 小的不粘锅烧热，倒油，油烧至3成热时，中小火把排骨放进炸3分钟，慢慢浸熟
4. 捞出，放厨房用纸上吸油。
5. 大火把油加热至8成熟，放排骨炸至红色（大约1分钟）
6. 捞出放厨房用纸上再次吸油。
7. 装盘，撒上椒盐。
黄鱼
大黄花鱼，常见海鲜中的一种
内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的，所以不适合清蒸，每只的个头在3两以上半斤以下，所以也不适合水煮（鱼是保鲜的，不是新鲜的）
1，一般用做凉菜或湘菜炒菜，这两种做法，都是先用生姜，香葱和少量盐腌味，去掉腥味，然后再过油。
2，炸好的鱼，口感酥脆，是很好的下饭菜，做成凉菜时，只要用老干妈，红油，花椒油拌下。
3，然后下锅用生姜米，大蒜米，干辣椒节爆香，倒入后加生抽，白糖翻炒片刻。
4，然后用紫苏打底，锅烧油把蒜米和姜米，辣椒米爆香，加点高汤使鱼入味，出锅摆成斜条形，留好间距。