为什么饭店的椒盐排骨骨头都酥了，自己却做不到呢？
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热心网友
大厨做的椒盐排骨，香脆入味，原来椒盐是这样做出来的？
每个人都会有气压偏低的时候，而面对低气压的生活，不同的人有些不一样的调节方式，那么你的调节方式是什么呢？会不会是静下心来做一份美食呢？这里是美食小八卦，为你带来各式各样的美食资讯。今天要分享的菜谱名字叫做椒盐排骨，也许你听过这道菜，不过我想你应该自己没做过这道菜吧。
如图所示
今天要做的这道椒盐排骨，我们用到了一个很特别的工具。它是一个研磨的东西，也不知道在你们那怎么称呼它，作用呢，是用来把炒香的花椒和食盐充分的研磨均匀，不过如果你家的厨房没有这个工具，也没什么影响哦，只是用起来会感觉更享受做菜的这个过程。今天没有过多讲这道菜的味道与特色，因为我觉得只要是慢慢用心做出来的食欲，即使是低气压的时候，它也是美味的。好了，那就来看看一份美味的椒盐排骨是怎么做出来的吧。
如图所示
所需食材：排骨、葱姜、花椒、淀粉、红辣椒、料酒、老抽。
椒盐排骨做法：
1、排骨洗净，剁成小块，然后加入葱姜、料酒、老抽，用手将它们混合均匀以后，放置10分钟的时间进行腌制。
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2、干锅放入花椒与食盐，翻炒出香味来。炒好以后把它们倒入一个研磨的器具里，用力研磨使他们充分的混合，最后磨好的细粉就是我们最后会用到的椒盐了。
3、备上一个盘，装入面粉，然后将腌好的排骨表面均匀裹上一层面粉。
4、起锅热油，等到油烧热以后呢，就可以把排骨放入锅里面炸了，第一次炸到排骨表面变色的时候，即可捞出。
5、继续热油，从新将排骨放入锅中，重复上一部的操作，第二次炸的时候，要等到排骨表面呈现金*时，再捞出备用。两次油炸过后的排骨吃起来会更美味哦。
如图所示
6、留少量油热锅，放入葱姜、红辣椒段翻炒均匀，继续加入排骨下锅，炒匀以后就可以撒上研磨好的椒盐了，一份椒盐排骨就可以出锅咯。
经过两次油炸酥脆的排骨，撒上香香的椒盐，下嘴的感觉你懂得，这可不比啥外面店里吃到的炸鸡差哦，味道只会更美。怎么样，是不是看了今天的菜谱才知道椒盐排骨里的椒盐，是这样做出来的呢？喜欢的话就转发收藏起来吧，美食可以让每个人的气压升高哦。
热心网友
我认为很多时候这是我们对油温的处理不当，或者对排骨腌制不到位，首先我们将排骨放入胡椒粉，五香粉，鸡粉等腌制备用，然后油温七成热的时候，放入排骨油炸炸至金*即可
热心网友
因为饭店的椒盐排骨都是经过二次油炸，第一次炸到排骨表面变色的时候捞出来。然后重复一遍，第二次炸的时候，要等到排骨表面呈现金*捞出来。
热心网友
饭店里的做法就是把排骨用油炸一遍，排骨炸熟了以后就捞出。然后放入锅中爆炒，加入相关的配料即可出锅。
热心网友
人家的灶头是那种大灶头，火烧起来也猛，油温自然就够，炸出来的骨头当然是酥脆可口啦，自己在家里做怎么可能跟外面做的相比呢。
