蒜香鸡肉饭[深夜食堂x鲜食家]怎样做好吃？
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蒜香无骨鸡腿肉的做法步骤
1. 锅中水烧开放入姜片葱节料酒鸡腿大火煮10分钟左右（根据鸡腿大小）至刚断生再焖两分钟 捞起放入冰水中整个淹没浸泡15分钟左右 去骨剔肉切块装盘 将蒜泥 姜泥 鸡精 味精 糖 醋 麻油 芝麻 花生碎 盐 适量鸡汤全部调匀均匀淋在鸡腿肉上 撒上葱花 准备开饭
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用料
鸡腿肉
大葱
姜
蒜
洋葱
芹菜
柠檬
自制花椒沫
芝麻
盐
调味酱油
步骤 1
1、鸡腿肉去骨，将较厚的鸡腿肉改刀切薄 2、准备大葱、芹菜切段，姜片，洋葱切粒，再将鸡肉放入碗中，放入自制花椒沫，柠檬切块，将小块柠檬汁挤入碗中（没有柠檬料酒少许也可），少许盐，和伴均匀，放置10分钟
步骤 2
准备好蒜泥，蒜泥里放少许油，和伴一下
步骤 3
锅里少许色拉油或者橄榄油，一定用平底锅
步骤 4
小火加热，看见油稍有翻腾时将鸡腿肉块倒入，这时调小火煎炸，不停翻转，直到鸡肉两面略有带黄的颜色时便出锅
步骤 5
锅里的油可继续使用，稍微加热放入蒜泥，蜂蜜，少许盐不停翻炒，注意蒜泥不要炒黑了，锅里油温度适中后便调小火。
步骤 6
最后将鸡肉倒入锅中一起小火翻炒，起锅前加入调味酱油，关火和伴均匀
步骤 7
最后摆盘，撒上海椒面，大功告成。
小贴士
腌鸡肉时盐不可放太多，会破坏鸡肉中的蛋白质，肉老了口感就不好，所以盐少许即可。鸡腿肉也可以换成鸡翅，做法相同，只是做鸡翅时在鸡翅上开1-2刀让作料入味
