地瓜梗炖土豆怎么做
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由于在疫情期间能开门的餐厅，大多都只能做外卖，因此最近我们推荐的菜品，都会以比较适合大众食用、消费不高、制作不太复杂的家常菜式为主。至于外卖菜单上，要更换还是添加菜品，那就是师傅们自己说了算。好吧，现在就来看看今天的菜谱内容吧。
酸豆角炒脆鳝
制作：李志永
鳝鱼改刀后入热油炸至表面酥脆，再与酸豆角一同炒制，豆角的酸香有效遮盖了鳝鱼的腥味，成菜爽脆开胃、口感丰富。
制作流程：
1、酸豆角250克切成丁，入沸水中汆去多余盐分，捞出待用。
2、黄鳝250克去掉头、尾、内脏，切成长约1.5厘米的段，入清水中汆去血沫，捞出后沥干水分，入七成热油中炸熟。
3、锅入底油烧热，下蒜末、葱末各5克煸香，加汆好的酸豆角丁炒干水汽，倒入炸好的黄鳝段大火翻匀，撒干辣椒碎20克，调入蚝油30克、味精10克、白糖5克翻炒几下即可出锅。
技术关键：
保持大火快速翻炒、减少加热时间，才能保持鳝鱼的脆度。
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精选美食：带鱼豆腐煲，地瓜梗土豆干炖肉，酱香刀豆，肉末土豆泥
火锅豆腐煲
配料:章鱼，豆腐，糖醋汁，大蒜，油，盐，淀粉
实践:
1.清洁章鱼的切面。内部黑色材料干净，章鱼的两侧都粘有玉米淀粉，豆腐切成小块；
2.将冷油放入火锅中，炸八达通至两面金黄，炸豆腐，加水300ML，加泰式甜辣酱，拍打大蒜，加入；
3.煮沸后，将砂锅转到中低火，小火煮15分钟，然后根据个人口味加酱油或盐，撒上切碎的葱，然后离开锅。
甘薯炖土豆
实践:
1.将马铃薯干100克，地瓜去蒂100克，事先在清水中浸泡3小时，直到将其彻底榨干，再榨干。
2.将150克的红烧猪肉和400克的原汤放入锅中，放入两种干蔬菜，将适量的盐，味精，酱油和糖混合，然后小火加热20分钟，直到口味完成。撒上葱末即可食用。
酱豆
配料:刀豆，葱，大蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，胡椒油，酱油，糖，盐
实践
1.将豆洗净，切成两段。
2.加热锅中的油，将刀豆翻炒并变色。
3.加少量水煮沸，翻炒并软化，然后煮熟。
4.加热油，葱花和蒜末，少许甜面酱和豆沙。
5.辣椒油，胡椒油，酱油，糖，盐，少量水收集果汁。
6.倒在剑豆上。
土豆泥
实践:
1.猪肉碎，加入淀粉，酱油，老酱油，料酒，腌制10分钟；
2.将土豆片蒸15分钟，冷却后捣成土豆泥；
3.油烧热后，将洋葱，生姜和大蒜炒，将肉末放入锅中，翻炒至肉末成熟，加入盐，酱油，搅拌均匀，加适量水淀粉，沸腾时搅拌，直到沸腾后汤变浓；
4.将准备好的肉酱倒在土豆泥上，撒上少许葱。
