做溶豆适合用什么奶粉
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:00
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-20 12:47
做之前，需要明确的一点：自己想要做的这份溶豆，是更看重它的口味还是更看重它的造型。
如果更在意溶豆的口味，只需要它做成以后是一颗颗美味的小豆豆，不需要其他的花纹和样式，那这篇文章可以直接忽略不看，按照自己喜欢的口味挑选粉类和湿性材料搭配起来就可以啦。
如果更在意溶豆溶豆的造型、颜色，那可以直接做蛋白糖哦，蛋白糖后面我们会介绍。
今天分享的是又美味又能有一定造型的溶豆原材料的注意事项。
一、粉类
1. 可以选择的粉类类型有：动物奶粉、豆奶粉、果蔬粉
2. 动物奶粉
（1）全脂奶粉
含有脂肪，会造成蛋白霜消泡，溶豆花纹不明显，但口感更好
（2）脱脂奶粉
不含脂肪，更容易做成花纹明显的溶豆
（3）婴儿奶粉
①婴儿奶粉的主要成分是脱脂奶粉—用婴儿奶粉做溶豆花纹清晰的原因
②不同品牌的婴儿奶粉成分不同，有的婴儿奶粉中含有植物油添加——这种婴儿奶粉做溶豆花纹不清晰
3.豆奶粉
①豆奶：黄豆经过研磨得到的乳白色液体
②豆奶粉：豆奶制成的干粉
③不同豆奶粉成分不同。有机豆奶粉添加较少——做溶豆环纹比较清晰；有的豆奶粉有其他添加物——做溶豆花纹不清晰
PS：注意区别豆奶粉＆黄豆粉
a.黄豆粉：黄豆研磨得到的粉末
b.就营养价值而言，豆奶粉＜黄豆粉；做溶豆，选用豆奶粉，而不是黄豆粉
4.自制果蔬粉
①水果：
a. 在制作完果泥或果酱取出其果汁部分后，可将果肉部分脱水烘干制作成果粉。
b. 也可直接切片烘干
②叶类蔬菜：
菠菜粉制作注意事项：
a.使用材料：焯过水且滤过汁水的蔬菜渣
b.焯水：时间要短，时间太长，叶绿素会被破坏，颜色会变
c.蔬菜纤维较多，可用料理机打碎，再用筛网过滤，同时用勺子轻轻按压，脱去水分
d.烤箱或烘干机 70-80℃，注意控制温度，温度高会变色
③根茎类蔬菜：
a. 需要先蒸，煮或烤熟后再进行干燥。
b. 蒸熟后的颜色比煮熟后颜色鲜艳
c. 如紫薯，直接切片干燥制作出的紫薯粉颜色发灰暗哑，蒸/烤熟的紫薯干燥后制成的紫薯粉颜色鲜艳
④自制果蔬粉保存期限＜市售冻干果蔬粉，自制果蔬粉长时间储存会有氧化褪色的现象，所以需要尽快使用。
二、湿性材料
1. 可选择的湿性材料类型有：酸奶、果酱、果茸、果汁、蔬菜汁
2. 酸奶
（1）乳酸菌经过烤箱烘培已经流失，使用酸奶主要是增加风味
（2）尽量选择老酸奶、希腊酸奶等少乳清的酸奶类型。如果买不到或者没有乳清较少的酸奶，可以采用“吊干法”滤去乳清——酸奶倒入筛网，密封保鲜膜冰箱冷藏
（3）吊干法酸奶用量一般建议＞500g——用量太少，重力作用不足，影响吊干效果
（4）吊干法没有明确的时间要求，时间越短，量越少
3.自制果酱
（1）制作果酱的主要原因：a.延长保存时间b.经过熬煮后风味更好c.显色能力更强
（2）果酱制作过程中注意需要无水，需要糖腌水果。制作果酱的水果：新鲜水果or冷冻水果
（3）为了做溶豆制作果酱，果酱可以高糖（糖60%左右）低糖或不含糖。
（4）需注意低糖果酱保质期短，一般需要在2天左右食用完毕。
（5）柑橘类果酱制作（以橙子为例）：
a.橙皮屑：一定不要取到白色部分，这是苦味的来源
b.橙皮用量因人而异，建议用量：半个橙子皮
c.橙皮丁焯水：时间要短（30秒），可以去除掉苦味；焯水时间太长，带走橙子皮的风味
d.柑橘类含有大量的水分，不需要糖腌制，直接切块，去掉所有白色皮的部分，料理机内搅打成果汁状
e.果汁倒入锅里，洒入少量的糖，边加热边搅拌,熬煮到产生胶质，加入橙子皮，继续熬5分钟左右再关火（橙子皮只是焯过水，还不够柔软）
f.在熬制过程中，还可以加入利口酒或者香料调味
g.果酱煮好之后马上装入罐子，否则温度低于80℃，特别容易滋生细菌
h.果酱装入瓶子八分满就可以了；倒扣果酱瓶，将多余的空气挤压出来，达到真空的效果，也利用果酱的高温杀死瓶盖上面的细菌
i.完全放凉后再冷藏
（6）非柑橘类果酱制作（以草莓为例）：
a.草莓果肉（完整颗粒）+糖，覆盖保鲜膜，即用糖腌制，冰箱放置至少4小时
b.倒入小锅中熬煮，先开小火，沸腾以后，不停搅拌
c.果酱逐渐变浓稠，关火，筛网筛去表面浮沫——浮沫内有气泡，气泡会产生细菌
d.用料理机打碎果肉颗粒
e.果酱煮好之后马上装入罐子，否则温度低于80℃，特别容易滋生细菌
f.果酱装入瓶子八分满就可以了；倒扣果酱瓶，将多余的空气挤压出来，达到真空的效果，也利用果酱的高温杀死瓶盖上面的细菌。
g.完全放凉后再冷藏
果酱小贴士：
①锅要用厚底奶锅：千万别用烧菜锅，里面或多或少都会有油脂！
②熬制过程：全程中小火，注意别把酱煮焦了。
③果酱瓶选择：必须是耐酸，耐热，耐冷，才能承受刚煮好超热的果酱，和进冰箱冷藏保存的低温，而且必须是密封的
④果酱瓶消毒是果酱得以长时间保存的关键之一。果酱罐消毒的方法：烤箱或开水
⑤制作果酱可以用多种水果混合
⑥低糖果酱使用糖腌如果出水量较小可以使用搅拌机将水果打成泥直接熬煮，熬煮过的果酱制作溶豆更好吃，如使用水分非常多的水果如火龙果等可直接榨汁使用，溶豆制作不用必须制作成果酱。
热心网友
时间：2023-10-20 12:48
制作溶豆时可以用酸奶代替奶粉，我们只需要将准备好的水果压成泥并和酸奶、米粉、玉米淀粉以及打发好的蛋白搅拌均匀，再倒入裱花袋里面挤在烤盘上面用一百度烘烤一小时即可。
什么可以代替奶粉做溶豆
用什么代替奶粉做溶豆
溶豆是一种非常适合年纪在一岁以上的小孩食用的辅食，它入口即化、容易咀嚼，很多人都喜欢自己在家里制作它给小孩食用。那么我们在制作溶豆时，可以用什么来代替奶粉呢？
制作溶豆时遇到没有奶粉的情况的话时可以用酸奶来代替它的，我们只需要先将准备好的水果压成泥并将它倒入准备好的酸奶里搅拌均匀备用。
然后把米粉、玉米淀粉和打发好的蛋白倒入酸奶里搅拌均匀，再将它倒入裱花袋里面挤在烤盘上面用一百度烘烤一小时左右就可以食用了。
热心网友
时间：2023-10-20 12:48
要给宝宝做溶豆的话，尽量的选择二段会比较好一些，有宝妈做过这个已经做成功了
热心网友
时间：2023-10-20 12:49
宝宝的婴幼儿奶粉也可以的，
