炒饼怎么做呢?
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发布时间：2022-04-22 11:01
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热心网友
时间：2023-06-24 05:43
做法：
1）首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂。
2）制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 20厘米长的细条。
3）然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。
4）吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香。
食物介绍：
“炒饼”在长治各县皆有，但制作方法和原料配备不一，故分三种流派。长子炒饼配粉条蒜苔，最后撒蒜末；襄垣炒饼是饼丝和粉条搅拌均匀，蒸软再炒。各有风味，各有特色。可是多年来，百姓定论惟“长子炒饼”最佳。据传说长子炒饼早在清代光绪年间就闻名晋、冀、鲁、豫， 并深受食客的青睐。长子炒饼在选料上精致，制作细腻，操作流程要经过48道工序。
成品具有色泽金黄，爽口不腻，质地柔软的特点。2003年长治客运酒店李伟杰的长子炒饼参加中国·太原国际面食节比赛荣获国际金奖。2004年长子县石哲镇明孩饭店张明孩和长治紫坊集贸市场饭店苗国庆二人的长子炒饼参加山西省“汾酒杯”第四届烹饪大赛，被评为“山西名小吃”。还有长子县城关南街满意饭店陈振江、长子县饮食服务公司马红伟的长子炒饼，也被长治市名吃研究会评为“上党名吃”。
小故事：
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长子炒饼是何朝何代从何地传入的?还是土生土长的奇葩?至今是个不解之谜。不过在当地流传着一段故事。相传，长子县清代著名书法家冯士翘先生，经常徒步民间深入农户写写画画。一日，他行至石哲村，口干肚饿，到一户人家打尖。户主见是冯先生到了，就吩咐家人做待客饭。冯士翘将主人端的饭、汤吃了个净光。并问，这么好吃的饭，好喝的汤，叫什么?主人回答说：“你吃的饭是用小粉面、粉条，白萝卜条做成的，叫‘炉卜’，这是我们这儿待客饭。”冯先生听了主人的叙说，高兴地取出文房四宝写了一首诗：“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”写好后，赠给主人作为留念，扬长而去。冯士翘回家后，把在石哲村打尖吃“炉卜”的事说给夫人。夫人按先生说的方法也做“炉卜”吃，可是怎么也做不好。于是她再次给先生做炉卜时， 和面烙饼时抓了几把白面，掺入小粉面内烙成饼，切成丝同粉条和白萝卜丝焖炒在一起给先生吃。先生边吃边说：“好吃!好吃!如果用油炒一炒，可能味道更佳。”“炉卜”后经历代饭店厨师们的改革，进化成现在的“炒饼”，但因“炉卜”是长子、屯留民间百姓的祖传，所以至今长子、屯留的百姓，叫“炒饼”还是“炉卜”。
热心网友
时间：2023-06-24 05:43
老妈的独门秘籍，也是用洋白菜
具体操作不说了，只说关键吧，把菜肉啥的切好之后炒，加入酱油、盐调味，然后，关键来了，根据饼的情况加水，如果饼是旧饼很干，加水和菜一齐，如果饼是新买的，水略低于菜，然后最最关键是，等水开了之后，把饼放在上面，然后不要搅，也不要翻炒，这是最关键的，盖上锅盖，等3、5分钟左右，用铲子撑起饼，到了没什么汤的时候，把饼和菜搅在一起翻炒，然后关火，出锅。
热心网友
时间：2023-06-24 05:44
付费内容限时免费查看回答将面粉加水和好，饧一个小时后，把饧好的面揪成三分之一拳头大小的面团，再把面团压扁，饼状面团一面刷上油，把另一个面团压在上边擀成薄冰状，放在饼铛里烤熟即可。一、食材面粉适量、水适量、植物油适量二、做法1、将面粉加水和好，饧一个小时后备用。2、烙饼：把饧好的面揪成三分之一拳头大小的面团。3、把面团压扁，饼状面团一面刷上油，把另一个面团压在上边，擀成薄冰状，放在饼铛里烤熟。
热心网友
时间：2023-06-24 05:44
前言
中午为了简单就吃了炒饼
材料
主料：饼丝250g、菠菜200g、鸡蛋3个、豆芽500g；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量
炒饼
1
将蒜切好后备用
2
把鸡蛋炸好，尽量搅碎备用。
3
将菠菜用水焯一下备用
4
锅内放入油，加热
5
放入豆芽翻炒
6
放入焯过的波菜
7
放入饼丝和炸好的鸡蛋，加入调料和切好的蒜，稍翻炒后即可出锅
8
可以开吃了
小贴士
做好后可以根据个人的口味加放辣椒面，醋等调味
热心网友
时间：2023-06-24 05:45
前言
逛了一天的街，回来确实是懒得做饭了，动都不想动了，回来的时候在超市买了饼丝，老公说晚上他给做炒饼吃，嗯，表现还不错嘛，不但把饼炒了，还稍带着拍照，哈哈
味道嘛，很不错。
材料
主料：饼丝500g；
辅料：油适量、盐适量、十三香适量、红椒适量、蘑菇适量、紫甘蓝适量、酱油适量、姜适量、葱适量、小白菜适量
炒饼
1
蘑菇
红椒
葱
小白菜
紫甘蓝
姜
切好备用
2
起油锅放入姜丝
3
在放入葱丝爆香
4
放入红椒翻炒
5
放入蘑菇翻炒
6
放入紫甘蓝翻炒
7
放入调料
十三香
8
加入适量盐
9
加入饼丝，把饼丝完全的盖在菜上面，焖一会
10
翻炒均匀即可
11
香喷喷的炒饼出锅，在做碗蛋汤，一顿营养比较丰富的懒人晚餐
小贴士
随意加入自己喜欢的菜，闷饼的时候上面可加点蒜末，更香，炒菜的时候要大火快炒
