熔岩蛋糕是怎么做的，需要趁热吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:54
共4个回答
热心网友
时间：2023-05-23 14:51
如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好后，需要在烤箱中等到蛋糕回落并冷却至不烫手温度，或完全冷却后，拿出脱模，放置冰箱冷藏鸡蛋+糖打入打蛋盆，高速打发至体积变大、颜色发白、粘稠细腻的状态，用打蛋头划8字不消失，插入牙签不马上倒下即可。巧克力熔岩蛋糕讲求的是“不烤全熟”，芯是生的就对了，不用担心吃坏肚子，其实馅料已经烫熟了。由于烤箱大小以及大家使用的模具不同，如果第一次烤过了，只需要下次缩短。
混合低筋面粉后如果巧克力液干了，放在热水上搅拌一会儿。烤的时间不能过长，时间太长就变成巧克力干了。烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。
先融化巧克力和黄油，然后打发鸡蛋，砂糖分2次加入，然后筛入低筋粉，用刮刀拌匀，再加入巧克力黄油拌匀，倒入模具，烤箱200℃，8~10分钟，视模具大小决定～把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发入25克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
烘烤时间按蛋糕的大小来调节，模具大的要增加时间，反之模具小的要减少时间。把鸡蛋和蛋清打入另一个碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作。
热心网友
时间：2023-05-23 14:51
熔岩蛋糕做出来以后最好是立即吃，这样它的熔岩线才不会凝固。如果完全冷却的话，馅料可能会凝固。没有熔岩效果。
热心网友
时间：2023-05-23 14:51
熔岩蛋糕做出来以后，不要等到完全冷却后再吃，因为这样它的馅料可能因此凝固而无法产生熔岩的效果。
热心网友
时间：2023-05-23 14:52
最好是冷却一下使用，这样吃这款蛋糕味道特别的好，而且能吃出特殊的味道，口感特别的松软。
