正宗油饼母鸡汤配方
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:39
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懂视网
时间：2022-09-13 18:05
1、将鸡肉切小块。
2、锅里放入水，加热。
3、水7成开后，放入鸡肉焯出血水。
4、将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用。
5、切好葱姜。
6、锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油。
7、油热，放入葱姜爆香。
8、出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。
9、放入酱油。
10、放入适量水。
11、放入一点盐，因为油饼中已经有盐了，无需太多。
12、放入五香粉去腥增香。
13、关火后，将食材放入高压锅中。
14、盖上高压锅盖，按鸡肉键。
15、压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。
16、将鸡汤盛入碗中，将肉饼撕成小丁儿，泡入鸡汤中。
17、洒上香菜即可。
热心网友
时间：2023-07-13 17:12
油饼
材料
【主面团材料】：面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）
【配料】：香葱、盐
做法
1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2.盖湿布醒20分钟。
3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。
