炒黄鳝丝的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-04-22 10:40
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热心网友
时间：2022-07-08 01:28
主料
黄鳝300克莴苣笋（净）200克
韭黄100克陈皮5克
水发香菇25克米粉丝25克
烧丝25克
辅料
生姜丝2茶匙精盐3茶匙
酱油0.5汤匙绍酒0.5汤匙
湿淀粉0.5汤匙胡椒粉1茶匙
芝麻油1茶匙烹调油500克
炒黄鳝丝的做法步骤
1. 将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。
2. 将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，捞入冷水浸凉后拆成丝（如部分撕不出可用刀切）。
3. 春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过，捞出沥去水分，米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。
4. 碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
5. 炒锅放旺火上烧热，加入烹调油，烧至七成热时放入姜丝，随即放入笋丝爆透，加入鳝丝，烹绍酒，调入芡汁，翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油，出锅装入围好。
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时间：2022-07-08 02:46
1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。
