凉皮的做法250字
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发布时间：2022-04-22 10:42
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热心网友
时间：2023-07-11 18:40
1. 准备材料。葱蒜用压蒜器压成泥，放入清水里浸泡片刻成葱蒜水。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根
2. 高筋面粉、红薯(淀)粉、盐放入碗里
3. 倒入一些水，先将面粉顺着一个方向拌匀
4. 再倒入剩下水，一直搅拌到没有颗粒状。面糊变的顺滑，提起来的时候，可以连成一条线状。(如果提起的时候，觉得有点费劲，就再适量的加入一点点的水，直到提起很容易的成流水线状)
5. 平底模具中刷一层油，用勺子将面糊舀入平底模具中，用勺子背摊匀面糊。。
6. 炒锅中烧开水，将平底模具放入水上，盖上锅盖，中火，蒸5分钟左右，直到面皮表面变的透明
7. 取出，慢慢揭开，平铺在刷了油的盘里。依次做好剩下的面糊
8. 做好的凉皮，切成条。(如果粘的话，刀上抹油就容易切了)
9. 绿豆芽焯水后和黄瓜丝，放入凉皮上。葱蒜水滤掉渣，倒入凉皮里。放入盐、鸡粉、油泼辣子。拌匀
热心网友
时间：2023-07-11 18:41
传统的制作凉皮的方法，少不了洗面，就是要反复的在清水中搓洗，要洗到有弹性，这个过程费劲又耗时间。所以这里花儿和朋友们分享一种不用洗面的凉皮制作法。制作过程零难度，更不需要洗面。充分搅拌面糊成面浆，再蒸熟凝固，就是这么简单。
工艺：蒸
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.自制凉皮，不需要洗面的话，就需要用到红薯淀粉，这个不能换成玉米淀粉，否则达不到效果。把红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀，一边倒一边用筷子搅拌
2.制作的过程需要耐心，先倒入一半的水，这是此时的状态
3.剩余的250克水继续倒入，筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，搅拌到面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个过程大概要10分钟左右
4.找一个圆盘，刷上薄薄一层食用油，舀一勺面浆，倒入盘中，稍微晃动一下，使得整个盘子均匀分布面浆
5.大锅内烧开水，将倒入面浆的圆盘放置在开水上，盖盖子，中火蒸3分钟
6.也可以用蒸锅，开水上汽后蒸3分钟
7.蒸到什么程度合适呢？面浆凝固且均匀鼓起密集的小气泡，这样就是好了。取出圆盘后，晾到温热，取下面皮
8.薄薄的面皮，很快就能凉透，放在抹了一层食用油的盘子上，这样凉皮就做好了
9.这个配比，我做了7张
10.做好后，取适量折叠后切条，剩余的放入冰箱冷藏，保存2-3天没问题
11.适量的豆芽菜洗净过开水焯，黄瓜洗净切丝
12.自己做凉皮，其实好简单吧？用生抽、糖、盐、醋做一碗调味汁，少不了来一勺油泼辣子，吃起来特别过瘾
