怎样制作香酥蚕豆
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说起这个蚕豆的话，相信有很多的朋友们都会想到它作为零食出现在我们的视线里吧。不过今天我们要说的就是有关于炸蚕豆的做法了，它吃起来也是相当的美味的，可以说是香酥可口了，在嘴巴里面也是感觉到很脆脆的样子。再加上它的味道也是别具一格，所以也是一道很美味的下酒菜了，要是家里有喜欢喝酒的朋友们，不妨可以在家里做一下这道美食，也能获得家里人的赞赏哦。
【香酥蚕豆】
食材：蚕豆，食用油，盐。
【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。
2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。
3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣。
4、食用油尽量没过蚕豆瓣。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸。
5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。
6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。
炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作为零嘴儿或者下酒菜都不错哦
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主料1种
干蚕豆
150g
辅料2种
花椒
30粒
八角
3个
调料2种
油
适量
盐
适量
烹饪步骤8步
步骤1
选干的蚕豆，用水清洗一下
步骤2
将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
步骤3
泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦
步骤4
用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
步骤5
切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
步骤6
冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
步骤7
炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。
步骤8
基本就是浅*，不用炸过头。
