徐鸭子是不是腌制品？
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发布时间：2022-04-22 09:21
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热心网友
时间：2023-10-25 04:23
徐鸭子（手撕鸭）是四川宣汉地方名菜之一，采用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子，经徐代建继承传统工艺，通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。
基本信息
中文名
徐鸭子
口味
咸香
食品类型
食材
主要原料
土鸭子
简介
徐鸭子（手撕鸭）受到消费者的好评，远销省内外，产品是四川省第十届运动会指定食品，荣获四川省首届旅游产品金奖，受到22个发展中国家地质专家来宣汉考察团的高度赞扬，*电视台、湖南卫视、经济日报、西南商报等电视台和报刊进行了专题报道。“徐鸭子”手撕鸭采用传统配方，在独特工艺上结合现代新技术、经过二十多道工序精制加工而成，选料精细(巴山纯土鸭)，风味独特，香彻透骨，色鲜味美，油而不腻，高温杀菌，真空包装，是赠送亲友、外出旅游、居家生活的美味佳肴。
徐鸭子
徐鸭子是采用宣汉县前河上游土家族地区自然放养的土鸭和纯正中药材香料及大巴山特产的草药香料，经过徐氏几代人创立并不断丰富而形成的传统工艺制作而成的食品，色鲜、味美，油而不腻、香彻透骨、肉质酥嫩、风味独特。徐鸭子传统制作技艺的生产工艺十分复杂而讲究，是川东人几百年积累的结晶，是难以现代工艺流程所取代的工艺价值，一直是本市县的龙头企业之一。近年来，由于徐鸭子传统制作技艺的兴盛，带动当地农民家禽业迅猛发展，解决不少当地农民就业，促进农民增收，引领农民发家致富。
爱心鸭子
2008年汶川5.12地震发生后，徐代建从电视上目睹了灾区的惨状，心急如焚。“大灾面前要有大爱。”当天晚上，徐代建安排工人开始连夜加班生产。5月14日一早，他将赶制的350箱成品鸭子全部装车，亲自送往都江堰灾区。在前往灾区的路上，余震不断，暴雨倾盆，随时都面临着塌方和飞石的危险。徐代建没有停止前行的脚步，脑子里只有一个念头：“不管道路多艰险，余震多么严重，就是想把鸭子早点送到灾情最严重的地方去，送到灾民的手中。” 经过8个多小时的艰难行进到了都江堰市，此时，前往汶川的道路已无法通行。当时灾区还没有成立专门的救灾物资接收机构，都江堰*接收了捐赠。就在那一天，许多救援人员和灾民第一次吃到了千里之外“飞”来的“爱心鸭子”。
目前，徐鸭子除了畅销广东、浙江、上海、*等全国各地，还远销国外日本等22个国家。
热心网友
时间：2023-10-25 04:24
说到鸭子，专业食鸭30年的壹周君，简直是张口就来：北京烤鸭、南京盐水鸭、南宁柠檬鸭、乐山甜皮鸭、永州血鸭、泉州姜母鸭、武汉周黑鸭……中国人真是吃鸭狂魔啊，小小一只鸭子，大江南北花样翻陈出新，基本只有你想不到的，没有鸭做不到的。
不过，要让壹周君在全国各地选一种鸭子来吃的话，壹周君还是投票给酱板鸭。
酱板鸭祖籍湖南，顾名思义，做法主要是酱制。选用上好的新鲜土鸭，宰杀退毛后处理干净，在鸭身均匀擦抹食盐等调料，进行腌制后，用谷草和糠壳点火出烟，鸭子悬挂在烟房中，经过反复熏烘，直至鸭肉半干、肉香四溢。
一只熏制成功的酱板鸭，颜色是很漂亮的深红，皮肉酥香，酱香馥郁，咬一口，肉香和酱汁融合后在舌尖化开，令人食欲大开。
虽说湖南是酱板鸭的故乡，琳琅满目的牌子遍地开花，不过口感还是很有差别的，壹周君说下自己吃过的几种吧，想剁手的可以参考参考。
金源元应该是长沙本地评价最高的，逢年过节，门店里排队的盛况，比得上网红奶茶喜茶的抢购现场了。个人感觉它是最符合大众口味的一款，干湿度、颜色、香辣程度都有一种模范生的恰到好处，挑不出什么错，送人无疑是最保险的。
舜华的鸭在湖南也算名声赫赫了。那种小包装的鸭肉、鸭胗、鸭脖，相信是很多当地人的零食记忆了。壹周君感觉舜华鸭最显著的特色是香，肉也很有嚼头，个人比较推崇。
唐人神酱板鸭是壹周君慕名而去的，因为唐人神这个企业，在湖南非常有名。它家的腊肉腊肠等腊制品，是真的非常不错，但酱板鸭就很一般了。不晓得为毛熏制味那么重，以至于盖过了鸭肉本身的香味，吃到嘴里偶尔还有些淡淡的发苦，购买请谨慎。
