炒米粉为什么会粘锅所有原因
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热心网友
想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。
还有一些小窍门：
如下做法，粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
热心网友
1、不知道你在炒粉以前炙过锅（将油放入锅中，让油在锅面滚一圈，再将起倒出来，然后放油烹调）吗？
2、在放油的时候要知道油和原料之间的比例，大量的原料你才放一点点油，当然就会粘锅了。
热心网友
1、油放少了。
2、用的是普通锅。
方法：
1、首先将肉切好加大量沙拉油，用筷子顺时针连续搅拌直到油都被肉吸收进去后下调料再拌匀，最后放点生粉搅匀。
2、锅加热到冒烟时下多点冷油，等油温稍微热后放入肉品快速炒到6~7分熟时肉连油一起倒出备用。
3、完事。
