大闸蟹应该怎么蒸最好
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清蒸大闸蟹的做法
1.
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
2.
螃蟹用刷子清洗干净
3.
葱切成段，姜一半切丝
4.
蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿
5.
大火烧开后蒸15-20分钟
6.
另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末
7.
再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁
8.
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
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清蒸。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，长江水系产量最大，口感最鲜美。
一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。
张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。顾炎武《天下郡国利病书》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。
事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释："闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。
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清蒸大闸蟹的方法步骤:
材料:大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。
步骤:
1、将大闸蟹刷洗干净，装入盘中。
2、清水中放入姜片、葱、料酒。
3、架上蒸锅，然后将大闸蟹放入。
4、水开之后再蒸15分钟左右，直至大闸蟹完全熟透。
5、准备一个小碗，在碗中加入姜丝、白糖、醋搅匀成料汁。
6、与大闸蟹一起上桌蘸食即可。
注意:大闸蟹这种性寒的食物，一定要蒸透蒸熟来吃。为了更好的去除寒气，将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用。蟹的内脏和蟹腮不能食用。
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常用家庭烹饪;大闸蟹洗干净放进小蒸笼，再放几根葱，姜，放少许盐，大火蒸10分钟为最佳。 前提是要水开后才可放蟹。 这样蒸法，蒸好的蟹既不会有腥味又可以保持母蟹本身的营养价值不丢失。
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个人认为大闸蟹洗干净放进小蒸笼,再放几根葱,姜,放少许盐,特别是姜主要是驱寒的，大火蒸15分钟为最佳。
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蒸大闸蟹，最好不要把那个皮筋松开，要不它会掉腿的，蒸的时候把肚皮朝上，这样不流黄，蒸10到15分钟就可以熟了
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清蒸啊！吃的时候准备辣酱
