油黄瓜怎么腌
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发布时间：2022-04-22 10:00
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热心网友
时间：2023-10-03 12:49
用料：
黄瓜4根
调料：
色拉油1大勺、食盐适量、酱油3大勺、姜3片、蒜半头、八角2个、花椒50粒、干辣椒6个、小葱1小把、陈醋半大勺、白糖少许
油黄瓜的做法
1.将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块
2.将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上
3.将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质（老孙帮我弄的，我挤得不干，当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里，在上面压上放满水的盆子或者别的中午也可以）
4.将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了
5.将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好
6.将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用
7.将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色
8.放入葱姜炸香
9.放入酱油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜)烧开后关火，然后放入蒜末，一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好
10.做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐
11.将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀
12.然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好
菜品特色
东北的早餐大多数人都是吃包子喝清粥，夏天没有胃口的时候，一碗清粥也是最好的选择，不过喝清粥需要有好吃的小菜相伴才可以。清香脆爽的黄瓜是做小菜最好的选择之一，我做的这个油黄瓜虽然叫油黄瓜，其实一点都不油腻，是我们家吃了好多年的深受我们全家人欢迎的一道即可佐粥又可下饭的小菜，油黄瓜是我给起的名字，一次可以做上一罐头瓶，放在冰箱冷藏，随吃随取，可保存挺长时间。
热心网友
时间：2023-10-03 12:49
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
热心网友
时间：2023-10-03 12:50
你这样去试一试：（我们家都是这样腌制的，味道挺好的）1黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点
.
2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里.
3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里.
4.差不多半天，黄瓜可以放进汤里了.
5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下，出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久！
热心网友
时间：2023-10-03 12:50
各种材料：蒜、姜、黄瓜、尖辣椒
蒜切成片
姜切成片
辣椒切成片
黄瓜切成条（因为买了小黄瓜，所以简单的切成段就可以）
放上适量的盐腌一下
拌均匀盐（腌半天左右）
用带网的容器控干水份（大约需要半天至一天左右）
用干净的筷子夹到容器内
烧开酱油（酱油内要放上糖、料酒、味精）
待酱油凉透后倒到容器内（不能太满了，因为这些材料还会出一点水）
干红辣椒
花椒
锅内放入花生油，将干红辣椒切碎和花椒一同下锅炸出香味（当然不能炸得太过了，如果辣椒和花椒炸糊了就不好吃啦）
将这些花椒、红辣椒和红红的油油一同倒入容器内，封在容器的口上
过上十天半个月，待味道吃透，就OK啦~~
热心网友
时间：2023-10-03 12:51
超级下饭的腌黄瓜，不管是吃馒头还是面条米饭，都可以，酸辣爽口，做法简单
