面粉最早出现在哪个朝代？
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两汉时期，谷物制粉技术逐渐推广，才出现了较为原始的饼、馒头和面条，但这并未对古代中国人的粮食结构产生重要影响。历史性改变发生在唐朝，此时大麦、小麦和小米在北方成为主要作物，水稻成为南方的主要粮食来源，因此大米在北方的价格远超小米、面粉，遂成为当地富人的专属“奢侈品”。直到大批北方宋人衣冠南渡，在面制品需求量大增的情况下，南方的小麦种植规模才渐渐扩大。这时候，临安城的饮食上已“无南北之分”了。
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面粉是一种人类使用历史非常悠久的食品原料，早在新石器时代，人类就已经开始使用磨盘和石磨等工具进行面粉的制作。据考古学研究，最早的面粉制作可以追溯到公元前8000年左右的新石器时代。而中国历史上，最早出现面粉的朝代是新石器时代晚期的仰韶文化和龙山文化，这两种文化都使用石磨制作面粉，用来制作糕点、面食等食品。随着时间的推移，面粉的制作工艺不断发展完善，如今已经成为了人类日常饮食中不可或缺的食品原料之一。
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面粉在汉朝以前没有出现，可以是外来的食物。在唐宋时期出现了面条，在元朝出现了挂面。
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汉代随着石磨的广泛使用，发酵等面点制作技艺得提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。
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在中国的文字记载中，应是东汉时《字书·释饮食》篇中提到的： 饼，并也，溲麫合并也。胡饼，作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。溲则指浸润，而麫同面，即小麦面粉。
这证明当时的人们制作的是小麦面饼，而且很可能是未发酵过的。汤饼或为今日的抻面，而索饼被注释为刀切面条，至于蒸饼则是今日馒头的祖先。
