绿豆汤放入冰箱后为什么会变粘稠？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:49

共5个回答

热心网友时间：2023-10-31 02:32

绿豆汤煮完放冰箱，一个晚上底下就变成胶状很粘稠。没关系，这就是它里面的淀粉和胶质沉着了，还可以吃的。吃起来就是绿豆沙的感觉。可以放一点糖，或者放点糖桂花，以你自己的口味来调味，很好喝的。

热心网友时间：2023-10-31 02:32

那是因为，绿豆汤遇冷体积收缩，密度大了，又沉淀了，变成胶状、粘稠。没有变质，可以吃。

热心网友时间：2023-10-31 02:32

绿豆也是含有大量淀粉的。煮完后的绿豆汤，绿豆彻底成了糊状，淀粉也大量被释放出来。随着水份的蒸发，以及绿豆糊状吸水，淀粉加热，从而形成了像凉粉一样的胶状物。是可以正常使用的。
相同的反应，还有玉米面玉米渣渣煮后也是相同的结果。都是淀粉遇水加热的产物。

热心网友时间：2023-10-31 02:33

绿豆含有丰富的蛋白质，所含蛋白质主要为球蛋白，低温下蛋白质溶解度降低析出凝结成胶体，等温度一高蛋白质溶解度又变大又会变汤了。
冰箱温度是不足以让蛋白质变性，只是溶解度变了。但建议将绿豆汤重新加热食用更为安全，如实在不放心可以将其倒掉。

热心网友时间：2023-10-31 02:34

可以吃的。因为绿豆里面有淀粉，时间长了，淀粉冷却了就凝固了，所以就会变得很黏稠。，是可以吃的