化皮烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:49
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懂视网
时间：2022-10-25 11:32
1、带皮五花肉500g、五香粉50g、盐10g。
2、500g带皮五花肉洗净。五花肉要选择带皮肥瘦相间的五花肉，最好买有一定宽度的，窄条的相对不易操作，无法站立。锅内烧开热水，放入带皮五花肉，中火煮10分钟，煮至8成熟即可。
3、取出肉控干水分，晾凉，肉皮朝上摆放。将肥瘦肉对半切开，但注意不能切到皮，这样抹腌肉料的时候可以更好地入味。
4、用牙签在猪皮表面戳几下！这样可以让皮下的油渗出，加速起泡变酥。50g五香粉、5g盐搅拌均匀成为腌肉料。腌肉料取决于个人口味，可以根据自己的喜好增减或替换成其他调料。
5、将10g盐、2g小苏打混合均匀成为化皮料。将腌肉的料均匀到抹到猪肉两侧与底部，这样才能够入味均匀。注意不要把腌肉料抹到猪皮上。将化皮料均匀地抹在戳好的猪皮上面，可以更快地让猪皮起泡变酥。
6、将瘦肉与肥肉部分包上锡纸，仅露出肉皮。送入提前预热好的电烤箱中层，上下火220度，烘烤40分钟左右。
7、烤至表面起泡变酥脆可以出炉啦。完全放凉后的化皮肉切块，可以蘸点白糖吃，味道更赞！
热心网友
时间：2023-10-09 12:24
化皮烧肉的做法：
1.先将猪五花肉 五香粉 盐 鸡粉 小苏打 盐都准备好，然后将五花肉清洗干净
2.再将水倒入锅里烧开后放入五花肉煮，煮至断生就可以捞出晾凉，然后隔3cm切深切一刀，但是别将皮切断
3.然后在划口处、肉面、四周都均匀的涂抹搅拌均匀的盐和五香粉混合调味料，涂抹的时候别涂抹在肉皮中否则会影响颜色
4.然后用叉子在肉皮中叉很多个小洞，可以随意，只需要肉片中布满了小洞即可
5.然后将适量盐涂抹在肉皮中，再均匀涂抹非常少量的小苏打，一定要少，否则会特别苦
6.再将肉块放入冰箱中冷藏腌制一晚，再取出解冻，再用几条烧烤竹签插住，这样可以避免烤的时候肉卷曲
7.之后用锡纸煲煮，露出肉皮放入烤箱中，肉皮朝顶，先上下火180度烤20分钟
8.然后再上火180度烤40分钟，之后去掉锡纸，180度再烤一刻钟左右，烤的时间大家需要按照自己烤箱的情况而定。
广式化皮烧肉的做法贴心提示：
1.要选择有肥有瘦还有皮的五花肉，这样口感才会更全面更丰富，也会特别香。
2.调味料别放入太多，这样才不会掩盖住天然的香气。
3.如果你觉得味道不够，还可以蘸蜂蜜、果酱吃，也可以放入辣椒酱等你喜欢的酱汁吃。
4.注意小苏打一定要非常少量，少到基本没有啥，不要高于1g，否则烧出之后会特别苦，但是如果不放入，烤好之后口感又不会酥。
