火腿肠的的配料如何配比？

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主料：

猪肉馅400克。

辅料：

大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。

做法：

1、准备猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用，如下图所示。

2、准备好猪肉馅，如下图所示。

3、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥，如下图所示。

4、搅拌后如下图所示。

5、葱姜切末，放进肉馅里拌匀，如下图所示。

6、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉，如下图所示。

7、将玉米淀粉和少量水调成糊，如下图所示。

8、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，如下图所示。

9、用手反复抓肉泥，如下图所示。

10、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥，如下图所示。

11、进行灌肠，如下图所示。

12、完成。

热心网友

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。

火腿肠根据食材原料的不同，口味可分为很多种，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等均可作为火腿肠的原料，也就有了猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠等产品种类。

火腿肠选购和食用说明

要注意精挑细选、科学均衡食用，避免购买和食用封口处发黑、发黏、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。购买后，应在通风、阴凉、干燥处存放，并在保质期内尽早食用。食用时仔细观察肉肠是否有异物存在，发现异常立即停止食用。

食用火腿肠时，尤其同方便面一起食用时，最好同时搭配新鲜果蔬、乳制品、鸡蛋和豆制品等其他食品，以保证膳食均衡。

以上内容参考百度百科—火腿肠

以上内容参考人民网—一根火腿肠一串小知识