上海荠菜馄饨的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 13:20

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懂视网 时间：2022-10-18 01:38

1、食材：面粉250克，猪五花肉250克，荠菜500克，熟猪油25克，芝麻油25克，味精6克，白糖、料酒各10克，鲜汤1000克，精盐6克，碱面适量。

2、将荠菜择冼干净，放入沸水锅中焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥水，剁碎，挤干水分;将猪肉洗净，剁碎成末，放入盆里，加入精盐(3克)、味精(3克)、料酒，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入适是的高汤，搅至肉末有黏性时，加入白糖、芝麻油，拌匀成馅。

3、将面粉放在盆里，加入少许碱面，用凉水和面，稍微硬一点，揉匀，至面团表面光滑，盖好等一会后，用干淀粉作扑面，擀成大薄片，切成梯形或三角形的馄饨皮，包入馅，包成馄饨形，放入沸水锅中煮熟。

4、将鲜汤倒入锅内烧开，备用。

5、取5个碗，分别放入熟猪油5克，精盐、味精各0.5克，捞入煮熟的馄饨，添上烧开的鲜汤，即可食用。

热心网友 时间：2023-07-06 18:19

上海荠菜馄饨的做法，这个太好做了，我来给你详细的说一下
首先荠菜和肉的比例是1:1，也就是说一斤集采一斤肉，将荠菜洗干净，洗净以后在开水里面焯一下，拿上来，把水挤干净以后，切碎和肉末放在一起，搅和一下。在做好的肉馅里面打一个鸡蛋进去，再进行搅拌，然后放一些盐，放一点味精，放一点点生抽，搅拌一下就可以了，放如果喜欢吃辣的话，可以减两个干辣椒放进去，这样馅就做好了，然后馄饨皮可以买现成的，自己包一下就可以了，煮馄饨的时候，水烧开，将魂灯放进去，放进去，用筷子动一下，不要让它粘在锅底上，烧开以后火关小闷八分钟就可以了，馄饨飘上来就熟了