生蚝要怎么洗
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:22
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-27 12:29
生蚝的开法是烤生蚝里面相对技术难度比较大的一个节点，比起生蚝的烤制来说，技术要求高多了。首先是在开的过程中要保证安全，要带上防滑手套，防止开蚝刀尖戳伤手心或手指，用力的时候要有一些技巧，刀尖不能向下对向手心;其次是撬开生蚝的时候，刀尖刚好伸进蚝壳内就可以，不可将刀尖伸进去太多刺伤耗肉;第三是撬开的时候不能将蚝壳张开太大，防止撕开耗肉。
清洗生蚝的时候一定要清洗干净。在清洗的时候可用手指干净耗肉是否有泥沙和杂质，耗肉很嫩滑，在手指滑过耗肉的时候能很明显的感觉到耗肉里遗留的杂质和硬物。
下面介绍生蚝的清洗方法。
1、用开蚝刀敲去生蚝壳上的杂质及寄生小蚝;
2、将去掉杂质的生蚝放在水里用刷子将生蚝表面清洗干净;
3、将清洗好的生蚝用蚝刀从最薄的地方砍掉一点让蚝壳露出缝隙;
4、用开蚝刀刀尖从缝隙插进生蚝壳内，转动开蚝刀撑开蚝壳，在蚝壳张开后隔断链接部分，揭掉蚝壳盖即可;
5、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等;
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀;
7、将清洗好的生蚝整齐的摆放在容器里，放进保险柜保险即可。
