羊肉芹菜怎么炒好吃
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羊肉别再傻傻直接下锅炒，简单的芹菜炒羊肉丝做法，请收好，不会就学
正月的时候老家一大家子买了一只羊，杀了来每家都分了一块，可能有五六斤精羊肉，小编家里吃了一部分，还剩有一些冻在冰箱。由于天气热了不想炖着吃，怕冻太久吃了没营养，后来正好见这几天见街上的芹菜挺嫩的，挺好的，于是就想着用芹菜来炒一定不错！于是做了一盘芹菜炒羊肉丝。
羊肉营养特别的丰富，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，特别是炖羊肉汤，吃了更好，还能抵抗寒冷。虽然现在并不冷，但炒羊肉丝还是可以的。
羊肉的肉分子特别紧密，仅次于牛肉。尤其是像小编这样把羊肉冻起来，再解冻炒羊肉丝，显得有些难，所以炒来吃，搞得不好，羊膻味重，会难以嚼烂。炒羊肉丝这一步却不能少，否则羊膻味重，羊肉不细嫩，又老又柴。简单的芹菜炒羊肉丝做法，请收好，不会就学！
这一步也就是第一步不能少，就是腌制羊肉，精羊瘦肉洗净后，切成粗细均匀的丝，加入少许生抽，盐，料酒，拌匀，再加入少许淀粉，使劲搅拌，让羊肉搅拌出粘性，随后就可以准备炒了呢！腌制羊肉这一步很重要，别再傻傻直接下锅炒，千万不能少的，羊肉嫩不嫩，鲜不鲜，这第一步还得做好，羊肉嫩滑才好吃。
另外准备姜蒜切丝，泡椒切成节。
芹菜洗净去掉多余的芹菜叶子，有的友友喜欢吃芹菜叶就可以不扔掉。小编觉得芹菜叶吸油，所以每次用芹菜炒肉就会摘去多余的叶子，只留下少部分的芹菜叶，芹菜切成节待用。
锅内热油，油热后，放入花椒几粒，把腌制好的羊肉丝倒入过中翻炒，待羊肉丝变色后，放入泡椒，老姜大蒜丝，豆瓣酱少许，白糖少许，白糖可以不加，小编习惯放点白糖，可以省略。小编炒肉丝一类用的佐料就是最普通的几种，也没有放什么香料，这样炒的味道也很纯正。
佐料炒香后，倒入芹菜节，翻炒几下，加入调味盐或者味精，就可以出锅了。
经过第一步腌制出来，再进行爆炒的羊肉丝，不仅少了羊膻味，而且会更加细嫩，大火锁住了水份，爆炒出来也不会嚼不动的！
家里的冻羊肉不会炒？原来第一步就做错，难怪羊膻味重，不嫩滑，试试小编的这个方法，你也会做！友友平时都是怎么炒羊肉丝的呢？不妨留言告诉小编吧！
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用料
羊肉
芹菜
彩椒
料酒
胡椒粉
油
生抽
盐
淀粉
羊肉炒芹菜的做法
羊肉切丁。芹菜切丁。彩椒切丁
热锅，下姜丝爆香。放羊肉翻炒，加料酒和少许生抽、胡椒粉
加芹菜和彩椒丁翻炒。加盐。用少许淀粉勾芡
做法二：
食材用料
羊肉 150克相克食物
芹菜 2颗相克食物
红黄彩椒 少许
葱姜末 各1小撮
生抽酱油 少许
盐 少许
食用油 适量
香油 2-3滴
鲜鸡汁 1-2滴
八角 1个
羊肉炒芹菜的做法
羊肉炒芹菜的做法图解11.芹菜洗净斜切段，红黄彩椒切丝，香油，生抽酱油，盐，鲜鸡汁备齐，鲜羊肉切片，葱姜切末
羊肉炒芹菜的做法图解22.羊肉放入少许香油，生抽酱油，葱姜末码味备用
羊肉炒芹菜的做法图解33.芹菜放入水中，焯水一分钟捞岀过凉水。
羊肉炒芹菜的做法图解44.热锅凉油放个八角煸香
羊肉炒芹菜的做法图解55.然后下入码好味羊肉煸炒段生，添加少许生抽酱油和盐
羊肉炒芹菜的做法图解66.在倒入焯过水的芹菜
羊肉炒芹菜的做法图解77.随后下入红黄彩椒丝
羊肉炒芹菜的做法图解88.快速炒匀，出锅前点1-2滴鸡汁在炒匀岀锅。
羊肉炒芹菜的做法图解99.成盘端上餐桌即可享用，色香味棒极了。
小贴士
提示:羊肉选购新鲜肉嫩购买，芹菜焯水不易过长，食材本着简单，原汁原味快速炒熟，保持芹菜脆嫩绿。
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用料：羊肉150克、西芹300克
步骤：1.备好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。2.先将羊肉切片，姜切末，蒜拍一下切片；然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉，拌均；腌上一会。3.芹菜斜切好备用。4.锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜。5.快速翻炒两下，加盐调味盛出。6.另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉。7.翻炒变色断生，投入5过油的芹菜。8.将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。9.最后投入切碎的香菜，拌均起锅。
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先把芹菜过水操操，其次把羊肉处理处理，用佐料淹之，再起火烧国，把羊肉加工九成熟，再放入刚加工好芹菜，稍后，就起锅就行啦。
