怎样自制月饼的五仁馅
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自制月饼的五仁馅
材料
黑白芝麻（熟）各15g, 花生碎（熟）100g, 瓜子仁（熟）70g, 核桃仁（熟）80g, 葡萄干70g， 糯米粉（熟）150g, 蜂蜜50g,花生油（熟）35g， 高度白酒7g， 凉开水70-80g.
步骤
1 分别烤制花生，瓜子仁，核桃，黑白芝麻。可以买熟花生碎和熟黑白芝麻。瓜子仁烤制浅*，核桃烤制三分钟，烤箱上下180°， 一定要注意查看，别烤焦了。没有经验的小伙伴可以烤制时间减短，没有烤熟再加时间。
2 葡萄干简单的切碎，不要太碎了。如果用的葡萄干比较小，就可免去了刀切工序。
3 炒制糯米粉，最好用铁锅，小火炒制，颜色微黄就好。
4 将烤制好的核桃压碎，花生直接买的花生碎就省去了这道工序。将五仁馅倒入面盆。
5 加入蜂蜜，油，酒，用筷子顺时针拌开，倒入炒制好的糯米粉，用筷子拌开，加入白开水，用筷子拌均拌均拌匀。
6 保鲜膜密封即可。
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1、首先取适量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入搅拌机打碎备用。
2、然后往果仁中加入适量的食用油，然后用手抓匀后备用。
3、取适量的糖浆备用，调入适量的水搅拌均匀。
4、然后加入适量的面粉，再加入适量的水搅拌均匀。
5、然后用手反复揉搓成一个光滑的面团备用。
6、然后去取适量饿面团压平，然后放入适量的五仁馅，用月饼模具制作成一个个月饼。
7、最后在月饼上均匀的刷上一层食用油，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可。
扩展资料：
五仁月饼是中国传统糕点之一，是在中秋节各式月饼中最为著名的月饼，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
全国各地的五仁月饼各有不同的做法，因此口味外观都略有不同。一般的五仁月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
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五仁用料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克
制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。
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自制五仁月饼方法：
用料
凉开水
150克
蜂蜜
100克
糖
50克
黑白芝麻
300克
核桃仁
250克
蔓越莓
200克
葡萄干
200克
腰果
100克
糯米粉
100克
低筋面粉
150克
白酒
15-20克
玉米油或者花生油
170克
步骤 1
把所有大点的那些干果生的在烤箱烤5-10分钟，上下180度，自己的烤箱自己掌握，弄好后放凉擀碎，切碎。
步骤 2
这步准备水，油，蜂蜜，搅拌成乳状备用，【油是烧热放凉用的】
步骤 3
这一步忘记拍图了，把低筋粉和糯米粉炒熟变黄或者烤箱烤20分钟，自己掌握火候。
步骤 4
完成以上部分了，开始搅拌馅料，先放入15克白酒搅拌均匀，然后放入图2步骤的液体和白糖，自己试着口味来，不够甜加糖，分为3.4次倒入搅拌均匀，搅拌好后放入熟糯米粉和低筋粉继续搅拌均匀，馅料就做好了。
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需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。
