老抽怎么用
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老抽也是有它自己独特的用处的，尤其是对于经常红烧的人来说，老抽是绝对不可少的一味调料，不过很多朋友对于老抽的用法用量并不是很清楚。具体老抽的用法用量您可以看下本文的分析。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
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烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
老抽是酱油的一种，是经过酿造发酵加工而成的酱油，最早是对浓酱油的称呼。
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其实很多人对于老抽和生抽到底是怎么用的都特别的不了解，导致了很多人不懂乱放，难怪做出来的菜品口感特别的差，是老抽和生抽，我们只从颜色上来区分的话，感觉他们的颜色相差不了多少，其实它们之间是有着很大的区别的，生抽调味，老抽是用来调色的。
它们两者之间的味道也是不同，生抽的味道是咸的，老抽的味道是鲜甜的，就像盐和味精这样的道理，我们平时在做菜的时候也可以在里面加一些，但是我已经却不一样了，有些菜里面是不能够加味精的，如果加了味精的话，那么就会影响整道菜的口感，等于是毁了一锅菜。
那么这个生抽和老抽就是有着这样的一个道理，生出它主要的做法是在做凉拌菜或者是我们平时在家里面做蘸料的时候可以用的到，因为生抽的颜色比较淡，而且不容易上色，无论做啥菜，只需在里面加入一点就可以，但是老抽就不一样了，老抽的颜色非常的重。
我们如果平时在炒菜的时候里面加一些老抽，那么就会影响整个菜的颜值，因为老抽的颜色非常的重，放到菜里面颜色会特别的难看，而且味道也会受到一定的影响，这个老抽的作用一般用来做红烧或者是油焖，主要功能调色和增鲜，这就是它们之间的区别，虽然都是属于酱油，但是在用法上可是不同的一定要了解正确的做法，否则会毁了一道菜~！
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