韭菜的做法 花样大全
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用料
主料：韭菜200克、小鱼400克
辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、辣皮子5个、大蒜2瓣、生抽5克、料酒5克
1、主料：韭菜200克、小白鱼300克：辅料：植物油、盐、姜、生抽10克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克。
2、把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎，因为小鱼不是新鲜的，不好煎，可以加少许面粉拌匀。
3、把韭菜洗净切段，最好叶子不要去掉，比较鲜美鲜嫩好吃，姜切末，辣皮子洗净切丁、大蒜切末。
4、热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅。
5、炸到小白鱼成金*，捞起来沥油。
6、锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味。
7、加小白鱼翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀。
8、加生抽和少许水翻炒均匀出香味，稍微焖一会。
9、加韭菜段翻炒均匀。
10、加盐翻炒均匀，再把小白鱼一起翻炒均匀，全程的大火翻炒。
11、加点鸡精翻炒均匀。
12、直接干炒最鲜美，因为韭菜水分多。
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韭 菜可以炒肉吃，也是很常见的家常菜。
准备：九菜，肉丁，豆瓣酱，红甜椒等
做法步骤：
首先准备适量九菜，把九菜摘洗干净，淋干水分，把九菜切成2厘米左右长的小段。
准备一个红甜椒切成小丁，辅料：姜末，葱花，小米辣切圈，适量的瘦肉切成丁，放碗内加生抽和料酒一点，搅拌均匀腌制备用
起锅烧油，凉油肉丁下锅，炒至变色，加辅料，豆瓣酱一点炒香，九菜下锅加食盐和鸡粉，几滴食醋调味，大火翻炒至断生。出锅，九菜炒肉末制作完成。
小贴士：肉最好用五花肉，吃起来软香。肉末经过腌制，入味，口感嫩。九菜下锅要快速翻炒出锅，这样口感才能脆嫩。
九菜很有丰富的维生素类。一束九菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。九菜中含有较多的粗纤维。
九菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
