香酥排骨怎么做?
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主料： 猪排骨(大排) 1000克
调料： 花生油 50克 大葱 10克 姜 5克 盐 5克 料酒 20克 胡椒 2克 五香粉 5克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
香酥排骨的做法：
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金*取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
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付费内容限时免费查看回答排骨放冰箱里用水浸泡半日，去除血末浮油末。
步骤2
取出泡净的排骨，准备好所有材料：盐，白糖，老抽，生抽，料酒，葱，姜，干红椒七八个。
步骤3
放干红椒，盐，白糖，花椒粒，料酒。用料酒杀腥。
步骤4
放姜片，生抽老抽
步骤5
搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
步骤6
放入电压力锅里，点少许清水再次搅匀。
步骤7
按下排骨键。
步骤8
炖好后放上少许蜂蜜，搅拌均匀。用保温档秘制五六分钟，盛起。
