年糕炒毛蟹的做法
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热心网友
毛蟹炒年糕
用料
毛蟹（六月黄） 5只
手指年糕 1袋
姜 葱 高度白酒 1瓶
豆瓣酱
白砂糖
生抽
老抽
镇江香醋 少量
毛蟹炒年糕的做法
买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。
锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出。
姜切丝，葱切长段备用。
在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。
加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。
开盖，放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汁，出锅前沿锅壁淋下少许香醋。
小贴士
1.蟹买来后可以先泡在白酒里,一来可以让蟹吐掉泥沙，二来蟹黄更香之后烧的时候可以不用再放黄酒，第三螃蟹醉了切起来更方便。
2.年糕过油之后再与蟹同煮能使年糕更加入味。
3.炒蟹时加入少量香醋 可使这道菜更具风味。
热心网友
梭子蟹的做法有很多种，今天我们分享的这种是“梭子蟹炒年糕”，这道菜的营养价值不但高，还超级好吃的，肉肥味美，想想就流口水，赶紧往下看怎么做吧！
需要的食材有：
梭子蟹2只、年糕片200克、小葱2根、姜4片、植物油3汤匙、料酒2汤匙、收生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉适量、淀粉适量
制作方法：
1.首先准备好食材。梭子蟹去掉鳃等不可以吃的部分，清洗剁成块，蟹钳用刀拍几下。小葱洗干净，切成段备用。
2. 把切好的蟹块用1汤匙的料酒、盐、白胡椒粉来腌制15分钟。锅内热油，放入姜片来炒香，把蟹块拍上一层薄薄的淀粉，之后再入锅煎炸，一直到蟹变色。
3. 然后放入剩余的料酒，等热气散去之后，再加入生抽、老抽、白糖、还有200毫升的开水。
4. 最后一步，放入年糕片，加盖小火煮五分钟左右，等年糕变软，出锅之前撒上葱段就可以啦。
