春饼的做法,春饼怎么做
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用开水和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状，稍晾一会就可揉成面团，盖上湿布饧30分钟，中间可再揉揉面，揉时不要撒干面，可摸些油免得沾手。
醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖擀成饺子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一层油，一次可摞落七八层，摞好后，用擀面杖轻轻的压一压，擀成饼。
锅中水开后，将擀好的饼放入笼屉上，一次可蒸30张饼，需20分钟，饼蒸好后，轻轻的一层一层的扒开，卷上炒好的菜，非常的酥软。春饼的配菜大多都是炒菜，通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝。这配的是凉拌三丝和京酱肉丝。
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春饼的做法
主料：面粉；
辅料：开水适量、色拉油适量；
做法：
1、面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行；
2、稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜；
3、饧好的面搓成粗长条；
4、切成大小均匀的剂子；
5、用手把剂子按扁；
6、用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀。其实用刷子刷更好；
7、拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角；
8、然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手；
9、把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上；
10、用擀面棍擀成薄饼；
11、平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙；
12、翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
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付费内容限时免费查看回答春饼】
食材：300g面粉、4g食盐、1g碱面、170ml开水、油。做法步骤：
第一步：面粉放到一个盆子里，这里最好用高筋面粉，没有的话用普通面粉也可以，然后加入4g食盐增加筋性，1g碱面可以使面食柔软劲道，然后我们倒入170ml左右的热水，搅成面絮，晾凉至不烫手的状态下手和成比较软的面团，盖上锅盖静置半个小时。
第二步：面团醒好之后把面团拿到案板上搓成长条，切成小面剂，分别揉成光滑的圆面团。
第三步：小面团稍微按扁，两两摞在一起，中间抹上油防粘，然后用擀面杖把它擀薄，擀得越薄越好，然后依次把剩下的饼都擀好。
第四步：起锅开大火，一定要先把锅烧热，温度很高再下入饼胚，烙至变色翻面，鼓起小泡再翻面，鼓起大泡即可出锅。
小贴士：
1、做春饼和面的时候加入1g碱面，能够使做出来的春饼更加的柔软劲道。但要注意，碱面不要加得太多，不然会有碱味。
2、再就是烙饼的火候非常的重要，一定要温度很高的时候再下锅，这样能缩短烙制的时间，水分保留，饼才会柔软，烙制时间太长就会变硬，我们把饼擀得很薄，也是为了减少烙制的时间，锁住水分。
这样做出来的春饼皮薄如纸，柔软劲道，卷上爱吃的菜，非常的美味，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
