布拉子(陕北小吃)的家常做法大全怎么做好
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洋芋擦擦 布拉子（陕北小吃）步骤1
洋芋擦擦 布拉子（陕北小吃）的做法大全
将韭菜洗净切成小丁，青辣椒切成丝，混放在一起备用
步骤2
洋芋擦擦 布拉子（陕北小吃）的做法图解
蒜和香葱都切成小丁放在一起，加入适量辣椒面和花椒面备用
步骤3
瘦猪肉切成小丁备用
步骤4
在锅里多倒些油，油热了后放入猪肉丁爆炒，同时加入花椒面，辣椒面，老抽和盐不停翻炒，直到把猪肉中水分炒干炒熟盛出备用
步骤5
往锅中多倒些油，烧热后把热油泼在备用的韭菜里，葱蒜末里。再留一点油在锅里，把醋倒进锅里呛熟。呛过的醋更香。（请自动忽略图里的凉拌黄瓜）
步骤6
蒸锅里倒水，在蒸盘上放一张湿了水的蒸笼布，大纱布也可以，盖上锅盖开火煮水
步骤7
把土豆削皮后擦成丝，把面粉一点点倒入，边倒边用手搓拉土豆，直到每一根土豆丝上都裹满了面粉，没有土豆丝相互粘在一起即可。面粉裹厚些有劲道，裹薄些就软些，自己选择喜欢的口感
步骤8
水烧开后，把裹好面粉的土豆丝均匀铺在蒸笼布上，隔水用大火蒸20～25分钟即可出锅
步骤9
洋芋擦擦 布拉子（陕北小吃）怎么炖
按照个人口味调上油肉丁，韭菜，油泼辣子，油泼葱蒜，醋和盐即可食用
烹饪技巧
注意顺序，一定是先准备好调料，再开始擦土豆丝，不然时间太长土豆会氧化，泡在水里又不好裹面粉。拌面粉时，不能着急，边倒边抓拌，慢慢把所有土豆丝上都裹上一层面粉，不然蒸出来会粘在一起成一大坨疙瘩
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