干煸四季豆的做法是怎样的?需要先焯水吗?
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四川菜能够说成每家每户饭桌上常常会发生的一类菜品，四川菜的选材丰富多彩、口感变化多端，作法又相对性非常简单，宫保鸡丁、回锅肉、宫保鸡丁这些，全是在其中的经典菜式，而此次要共享给大伙儿的一样是道经典的四川菜，干扁四季豆，是以四季豆配搭生猪肉历经独特的烹制工艺流程制做而成，四季豆焦脆进味的口味，十分合乎大家的口感，做这家常小菜自然也是有方法，有些人会绰水有些人过油，哪一种方式恰当呢？主厨表明用正确了方式，才美味，下边大家便一起来学习培训干扁四季豆的作法。
干扁四季豆的作法：
预留食物：四季豆300克，生猪肉1小块，蒜头2瓣，干红辣椒适当，拌饭酱1炒勺，糖适当；
制作过程：第一步，最先将全部的食物都提前准备及时，四季豆提前准备出去必须的量后，将其两边都给择去，清理整洁后，掰发展短适度的段，留意要将在其中的水份晾晒，或是是用厨房吸油纸擦拭；
第二步，蒜头放到砧板上拍一下，去皮后，切割成细细末，生猪肉用冷水清洗整洁，控干水份后，剁碎细细末，另外将干红辣椒切割成段，在炒菜锅中添上适当的植物油；
第三步，待油烧开后，将沥干水份的四季豆放入在锅中，文火逐渐爆锅，待将四季豆的表皮爆锅至发生虎皮鹦鹉的情况下，就可以盛出，控一控油补水，再次给锅中给油，烧开后；
第四步，放进蒜泥和朝天椒段，爆锅出在其中的香气后，将剁好的肉馅放入在锅中，用炒勺迅速将其滑散炒匀，待炒至生猪肉末熟后，放进以前煸过的四季豆，煸炒匀称；
第五步，再加上一大勺的拌饭酱，放进少量的白砂糖中合味儿，煸炒一会儿，促使食物与全部的调味品都能充足结合在一起后，就可以熄火盛出享受。
烹制小窍门：1、干扁四季豆这家常小菜的特点的地方便取决于，四季豆焦脆的口感，假如炒鸡丝四季豆是水汪汪的自然就不好吃，这家常小菜有荤有素，营养成分美味可口健脾开胃下饭菜，丰富多彩的颜色仅是看起来也会让人胃口，并且四季豆尽管是一种蔬菜水果，但其使用价值却很丰富多彩，针对健脾化湿、益气安神助眠等都是有好的协助，其能够承受多种多样烹制，想要以干扁四季豆更为经典，这家常小菜不但能够当家常小炒，搞好了，当宴请菜也是非常好的挑选。
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将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅。锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油。起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散。调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下。再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
可以不焯水的，只是将表面的水分进行擦干就行。
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需要焯水，不熟透的四季豆有毒性，所以要焯水，晾干以后，起锅烧油，加入四季豆和调料，煸炒十分钟左右即可
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首先就是把四季豆切成段，然后放入锅中，烙至两面金黄之后加上一些食用油，再放上一些辣椒，还有自己喜欢的其他配料，搅拌均匀之后即可出锅，不需要焯水。
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四季豆本身很难熟，而且在不熟的情况下，四季豆有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四季豆是有毒的。四季豆中含有皂甙和血球凝集素，前者存在于豆荚中，后者存在于豆粒中，食用这两种毒素会引起呕吐，腹泻，胃痛等肠胃问题。但是这两种毒素并不可怕，只要温度在100度以上，持续加热10—30分钟就可以破坏毒素。所以，我们在做四季豆的时候一定要煮熟。
