酱炒鸡蛋是怎么做的。求解答。
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发布时间：2022-04-23 09:16
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热心网友
时间：2023-05-18 13:44
酱炒鸡蛋
第一种：
主料：
鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。
配料：
十三香、豆油等若干。
做法：
1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋； 2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中， 3.随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
关键：
1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。 2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。 3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。 4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。 5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 6，爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全.
第二种：
原料：
东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。
做法：
1、所有青菜洗净沥干水（用淡盐水泡半小时，然后用流动的清水冲 洗）。 2、豆腐皮切小块，卷上黄瓜条摆在盘子周围，其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。 3、鸡蛋打匀，油烧热下鸡蛋快速滑散，大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。 4、把酱拌到菜里面或者用菜蘸酱都成！把大一些的白菜叶子，涂上酱，包入米饭和菜，那就成了吃一回噎一回，但还是吃心不改的东北大饭煲了！
注：配上米饭更地道！
剁辣椒酱炒鸡蛋
配料:
鸡蛋5个
剁辣椒剁辣椒酱(用量依据个人口味)
料酒1-2汤匙
清水2-3汤匙
盐,鸡精,色拉油
做法与步骤:
1.鸡蛋打散，加入料酒2-3汤匙，再加入清水；
2.热锅，倒入色拉油，下鸡蛋轻轻翻抄；
3.鸡蛋边缘起层后加剁辣椒酱翻抄；
4.最后加盐,鸡精，关后，上菜~开吃~
彩椒酱炒鸡蛋
原料：彩椒（如果没有可用青椒代替）鸡蛋。黄豆酱
做法：
1.鸡蛋打散放入锅中炒成小块出锅
2.将彩椒洗净切成小块，放入锅中翻炒一分钟，跳入黄豆酱后倒入鸡蛋，翻炒一下出锅追问感谢
热心网友
时间：2023-05-18 13:44
搅拌鸡蛋时直接把酱放里一起搅匀，放点葱花直接炒就行追问感谢
热心网友
时间：2023-05-18 13:45
用油把鸡蛋炒好放边上备用（不放调味料），炝锅少放点水，加盐，味精，十三香，少点一点老抽调色，放入炒好的鸡蛋，放入事先切好的葱丝，炒匀，用淀粉收汁，出锅追问感谢
热心网友
时间：2023-05-18 13:46
那还不简单，先放油，油热，打蛋炒，快好了，放酱，出锅。追问感谢
