东北鸡蛋酱用什么酱好
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发布时间：2022-04-23 09:16
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热心网友
时间：2022-05-03 10:35
正宗东北鸡蛋酱用熟酱来做更为简单化，聚餐网今天就是用的海天的黄豆酱制作的，因为这款酱是熟酱，酱本身不是很干，偏黏稠感，并且能看到一颗颗黄豆粒在里面，制作时要多加一些色拉油，这样做出来口感鲜咸，还有股点甜味很适合我的口味。
东北鸡蛋酱的正宗做法：
1.鸡蛋打散，加料酒;小葱切碎待用;
2.炒锅倒油(油比平时炒菜量多一些)，放葱花，倒入鸡蛋液;
3.鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅。
成品图：
东北鸡蛋酱制作技巧：
1、如果用干酱(生酱)炒鸡蛋的话，放酱的同时少加一点水，防止干锅酱糊。
鸡蛋酱做出地道东北味需要注意一下几点:
1.要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。
2.鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。
3.放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。
4.放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。
如何选购大酱：
大酱挑选方法很简单，大酱一般分为生酱和熟酱。
生酱：
也就是所说的原酱，也叫黄豆酱。除了黄豆、水、盐以外，一般不会添加太多配料。但生酱无论是从制作方法，工艺或者配料上都是原始的，相对味道也是比较纯正的。
熟酱：
也就是所说的在原酱的基础上再加工的。相应添加的配料也很多，所以品种自然也是多样化的。像肉酱、香茹酱、辣椒酱、调味酱等等。一般都会标明可直接食用。
有些大酱，会在包装上标明可以直接食用，或者炒、炖、煮等字样。一般这种酱花牛建议各位朋友，吃的时候还是再加工一下好。
制作酱的方法是通过发酵而形成的，发酵的时间越长，所产生的酸菌越多。再次加工的同时，则会把酱中的不利于人体吸收的酸菌挥发掉，从而起到保护肠胃作用。不仅如此，再次加工的酱，味道也会更好，更益于增进食欲。
蘸酱菜有很多像小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜;还有东北人最爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了。
热心网友
时间：2022-05-03 11:53
坚信针对一些找寻特色美食的人而言，无论是当地还是别的地区的特色美食，许多盆友都是有一定的掌握。而东北鸡蛋酱，则是一种很普遍并且关键的东西。假如自身也想学习培训到东北鸡蛋酱是怎么做的，那样的话，平常自身也会多了一样调味料了。那麼，东北鸡蛋酱的作法是如何的呢?下边就要网编给大伙儿详解一下吧。
鸡蛋酱是东北菜关键的调味料，不论是炒面、烧菜，还是立即蘸酱都给你不舍得学会放下木筷。做鸡蛋酱时要多放一些食用油，一方面以便更美味，二来防止炸出去的酱太干;生鸡蛋在炮制的情况下，有别于过去需要软嫩，炒酱尽可能让生鸡蛋老一些;放进一些朝天椒能够减轻油腻之感，还能够更为突显炒酱的香;放进酱汁后加一些水能够使面酱与生鸡蛋更强的结合，还能够调整炒酱的浓砂浆稠度。
东北鸡蛋酱身心健康作用：
生鸡蛋：润肺、提高免疫力、保护视力清目
鸡精：变压、含有蛋白、含有钠
东北鸡蛋酱食物：面酱 1袋生鸡蛋 3个葱段 少量白胡椒粉 少量朝天椒 一个半食用油 4饭勺水 1饭勺作法：1.生鸡蛋搅拌匀称，葱切割成碎屑，朝天椒切成小丁预留。2.锅中放进4饭勺食用油...
东北地区鸡蛋酱做法：
1. 生鸡蛋搅拌匀称，葱切割成碎屑，朝天椒切成小丁预留。
2.锅中放进4饭勺食用油，烧至7-8成热的情况下，倒进鸡蛋液，不必担心生鸡蛋衰老。
3.待生鸡蛋所有变熟，葱末朝天椒末，超香，添加面酱煸炒匀称，尽可能将鸡蛋炒散，淋少量花椒面和少量水，低火再次煸炒1分钟上下待飞出浓厚的酱香型就可以熄火。
东北鸡蛋酱做菜方法
1、要多放一些食用油，一方面以便更美味，二来防止炸出去的酱太干。
2、生鸡蛋在炮制的情况下，有别于过去需要软嫩，炒酱尽可能让生鸡蛋老一些。
3、放进一些朝天椒的能够减轻油腻之感，还能够更为突显炒酱的香。
4、放进酱汁后加一些水可以可以使巨奖与生鸡蛋更强的结合，还能够调整炒酱的浓砂浆稠度。
根据所述的详解，坚信大伙儿知道东北鸡蛋酱的作法是如何的呢。针对一些家庭妇女而言，在自身平常买完菜以后没有什么事儿干得话，何不自身试一下做一下所述的东北鸡蛋酱。自身调出去的调味品，自身也会非常的喜爱的。
热心网友
时间：2022-05-03 13:27
东北的鸡蛋酱应该怎么做呢？
其实这个做法很简单，也是东北家常菜必备的菜，一般东北家庭都喜欢做一碗鸡蛋酱，这样可以蘸大葱吃，还可以蘸黄瓜吃，当然如果是拌面条味道就更好啦，下面就给小伙伴们分享几个东北鸡蛋酱的做法吧！
做法一：小伙伴们准备几个鸡蛋，可以根据自己的饭量来决定，然后就是大酱，有条件的小伙伴可以用自己家做的大酱，没有的小伙伴直接用超市买的袋装大酱就可以，我们先把鸡蛋打入碗中充分搅拌，然后我们起锅烧油，油温热了以后放入打好的鸡蛋，然后撒点葱花、鸡精、十三香，酱油，觉得淡的可以再来点盐，把鸡蛋炒散以后倒入大酱。然后再倒一点点水，继续翻炒几下就可以出锅啦。
做法二：准备鸡蛋、大酱、葱花和尖椒，先把鸡蛋打散充分搅拌，还是一样热油倒入鸡蛋，翻炒到鸡蛋成型然后然后倒入切好的尖椒末，这时候再倒入大酱，大酱可以提前用水稀释好，因为大酱比较干，所以炒的时候不容易散开，提前放点水稀释一下更好，然后翻炒加入味精、十三香、酱油、调色就可以出锅啦。
那么以上就是东北鸡蛋酱的做法，制作过程其实很简单，只要小伙伴们掌握好火候就可以，至于大酱要用多少，就看小伙伴们的饭量啦，不过吃不完的大酱也不要扔，第二顿一样可以吃哦，味道还是很美味的。
