酱炒鸡蛋用的是什么酱
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发布时间：2022-04-23 09:16
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热心网友
时间：2023-06-27 14:32
关于这个问题，我有绝对的发言权，因为我是正宗的东北人，但是东北非常大，每个地方的做法也都不同，可整体上差别不会太大，所以正不正宗就因人而异了，下面我就跟大家分享一下我平时是怎么做鸡蛋酱的。
首先，这是一道简约而不简单的小吃，简约是因为它的食材只有鸡蛋，葱花和酱，而不简单也正是因为酱。其次，现代社会的生活节奏快，平时大家做都是用超市买的成品酱，而正宗的东北大酱是自家做的。
具体操作，至少买十斤黄豆，用水把这些黄豆煮熟，再把这些黄豆用杵全部捣碎，做成长方体的大酱块子，再用报纸把这些大酱块子包严实，放在温暖的地方晒，2个月左右以后，把这些发酵的大酱块子掰成小块，同时由于发酵会长毛，没关系，把毛刷就行，然后将掰碎的酱块放入大缸内，加水加盐，再用布和橡皮筋在缸口处密封，在等上一个月左右，这时，当你把鸡蛋和葱花炒好之后，蒯上几勺大酱，正宗的东北鸡蛋酱就出锅了！！！
现在随着城市化的发展，很少会有东北人自己做大酱了，只是一些老人还习惯用最传统的方法做大酱。我小的时候经常吃奶奶，姥姥做的大酱，没有任何添加剂，只有黄豆，盐，和水，真的非常好吃！！！
