燕窝粑在炖盅里很难清洗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:12
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 04:54
清洗燕窝的好技巧
让我们的南洋臻燕（烈火）与窝友们一起分享：
清洗燕窝 ：
1、燕窝首先用清水浸透，期间换一至两次水，浸过燕窝的水倒掉，不要食用。
2、燕窝浸发后，可用不锈钢镊子拣去细毛(天然燕窝会有极少的细毛藏在燕窝里内，这属于正常现象；长者或视力较弱者可以加一块白布于掌心上，减轻视力疲劳)。
3、将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网上，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲掉。
炖制燕窝正确方法 ：
1、炖燕窝为隔水炖，所以炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅（也可以用给婴儿炖粥的BB煲）；
2、将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内，加入约摄氏80度热水（约占炖盅的7成高为宜）盖好；
3、再将整个炖盅放入锅内，往锅内注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。
4、火力的控制，燕窝中的细胞*促进激素能在摄氏80度左右保持活性，加热温度过高会令燕窝失去功效。炖燕窝应用隔水慢火炖的办法，炖盅内的温度自然会保持在摄氏80度左右。这样就可以避免破坏燕窝内的蛋白质，让香味和营养保留。如果没有时间设置选项，请选用电子炖盅最安全方便，可以调至弱火炖便可。
X
炖制南洋臻燕燕窝还有几点需要注意的：
1、燕窝要用文火隔水炖(蒸的效果一样)，先将锅里的水烧滚，调成文火后即可。
2、因为燕窝在炖制过程中会膨胀，所以可选择稍大一点的瓷碗,以免滚泻造成浪费。炖时碗里 水面超过泡好的燕窝1厘米高度即可.
3、锅里的水位不能超过碗的2/3高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。但也不可太少,如炖制的时间长会干锅可和燕窝一起食用的常见实物有：冰糖、红枣、枸杞、莲子、百合、桂圆、银耳、山药、元贝、鲜奶、雪梨、木瓜等各种水果。
