怎样过油肉?谢谢
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:12
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-01 04:46
过油肉的做法步骤
1. 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软）
2. 新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。
3. 锅热后入油（最好使用猪油），油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。
4. 另起锅，放入花椒炝出香味，把蒜苔和木耳放入锅中，大火翻炒。
5. 放入过好油的肉片，放入适量盐翻炒均匀。
6. 点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。
热心网友
时间：2022-07-01 06:04
做法
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小酥肉的做法 步骤1
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
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小酥肉的做法 步骤2
切成约半厘米厚的片
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小酥肉的做法 步骤3
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
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小酥肉的做法 步骤4
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
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小酥肉的做法 步骤5
腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
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小酥肉的做法 步骤6
然后是淀粉，调成合适的糊状
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小酥肉的做法 步骤7
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
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小酥肉的做法 步骤8
炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油
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小酥肉的做法 步骤9
油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
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小酥肉的做法 步骤10追答不客气
热心网友
时间：2022-07-01 08:29
最好开水焯一下
热心网友
时间：2022-07-01 11:10
付费内容限时免费查看回答过油肉的做法1.将肉切成块，块要大点2. 洋葱切成丝，黄瓜切成薄块3. 将切好的肉里加入料酒、胡椒粉、花椒粉各1克，再加上10克的淀粉抓匀，放置10分钟4. 将生抽、盐、鸡精各1克，淀粉10克兑入20克水搅拌均匀5. 油到七、八成熟时，将腌好的肉放进去炒至两面金黄即可出锅 留少许油在锅里，将切好的洋葱丝，黄瓜，炒好的肉放进去炒两下，把勾芡好的汁倒进去，最后加点醋翻两下就可出锅了
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