猪肉灌肠的蒸法是什么?
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发布时间：2022-04-23 09:12
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热心网友
时间：2023-01-09 14:33
猪肉灌肠隔水上锅蒸熟，关火后虚蒸10分钟，在取出，切成片即可。下面来看一道猪肉灌肠的做法。
自制猪肉灌肠的做法：
备用食材：猪前腿肉5斤，食盐45克，白糖50克，淀粉100克，鸡精10克，五香粉5克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉1克，黑椒酱汁100克，蒜汁适量，姜汁少许，肉桂粉3克；
制作过程：第一步，猪前腿肉准备出适量，将其事先清洗干净，控干后，将肉搅碎，或者是切丁，猪肉放入一个大容器中，加入所有的调味料；
第二步，搅拌均匀后腌制1个小时，肠衣洗净泡软后，控干，将肠衣套在灌肠器上，尾端打结，腌制好的猪肉塞入在肠衣中，并且适当长度用棉线打结；
第三步，再用牙签在上面均匀扎小孔，将灌好的香肠挂在阳台上晾晒，如果在短时间内能吃完，基本4天，捏着还有弹力便可收回冷冻，如果想要放得久，需要多晒几天；
第四步，一星期的时间，晒好的香肠捏着基本没有弹力，比较硬，将其收回用袋子装好，放入冰箱中冷冻保存，待吃的时候，将香肠取出来事先解冻；
第五步，隔水上锅蒸熟，关火后虚蒸10分钟，在取出，切成片，特别的软嫩Q弹。
烹饪小技巧：
1、猪肉选择肥瘦相间的，香肠吃着口感会更好，软嫩有弹力，如果全瘦肉容易发干发硬，猪肉馅中的所有调味料都可以根据个人的口味做调整，拌好的馅腌制一会，会更加入味，所以别急着灌香肠；
2、存放香肠最忌直接放冰箱，学会传统方法，根据想要存放的时间长短来决定晾晒时间，如若要存放一年，记得要将香肠晾晒至发硬的状态，再收回保存，这样的香肠存放一年也不会坏，但记得因为其晒得比较干，因此吃的时候需要先解冻、再蒸、最后要焖一会再出锅，口感更佳；
3、灌香肠在肠衣上扎小孔，是为了帮助排气，这样的香肠晾晒过程不会发臭，而且煮香肠的时候也不会裂开。
热心网友
时间：2023-01-09 15:51
来回打你把肉搅碎，之后反光很长，我们架锅蒸把肠蒸熟了就可以了，这就是猪肉观察蒸包，把长个锅里蒸15分。
热心网友
时间：2023-01-09 17:26
猪肉灌肠要扎眼(肠衣是羊肠)，蒸塑料袋灌肠无需扎眼。时间二十分钟左右。
