炒猪灌肠的家常做法大全
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1.猪肠用淀粉、盐、油抓洗干净，再用水烧开去掉腥味，再用清水洗下。
2.将猪肠放入高压锅压4分后，取出切块，再分别切西红柿、皎白、菜椒、洋葱备用。
3.锅热倒油，放入洋葱蒜头炒出香味。
4.分别放入猪肠、西红柿、皎白并加老酒爆炒，加点水一烧开后，放入菜椒炒收汁。
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法
先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
辅料：青椒(25克) 大白菜(小白口)(50克)
调料：大葱(15克) 猪油（炼制）(75克) 黄酒(15克) 酱油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(10克)
制作手法
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将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
其他做法
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用料猪大肠600克辅料尖椒3个
调料食盐1小勺酱油1大勺葱1棵姜1小块蒜5瓣花椒10粒淀粉1小勺
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
3.取一段大肠，切成斜刀块
4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了
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付费内容限时免费查看回答1、做法一：材料：猪肉800克，白酒适量，食盐2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，红曲粉适量。猪肉切块准备好，绞肉机教成肉末，倒入白酒，简单搅拌一下，加入白砂糖，十三香加进去，继续放盐和姜粉。淀粉和红曲粉放进去开始搅拌，可以用手抓匀。清洗灌肠，泡好灌肠后安装灌肠到灌肠器上面去。开始塞肉，悬挂晾干了一个晚上，第二天入开水锅煮熟即可。2、做法二：材料：猪肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，盐140g，糖75g，料酒 90g，鸡蛋2个。十斤肉，在肉店让老板给用机器切成小碎条。把所有调料加入肉中。反复揉抓，使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后，倒入少许清水，再次搅拌均匀。肠衣清洗干净，洗去表面的盐粒，清水浸泡半小时，投洗三遍备用。将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上，底下系死结。将肉塞进容器筒里，拧上开始灌肠。灌的时候用力均匀，底下剩一点的时候就停下，装入新肉，避免空气。一节肠灌完后，系好死结。半小时左右后，用麻绳一节一节系好，晾在背光阴凉通风处即可。3、做法三：材料：猪大肠1000克，糯米1000克，香菇150克，虾米100克，花生米150克，腊肉或腊肠300克。糯米洗净泡水30分钟沥干，猪大肠洒上生粉，抓匀冲洗干净，翻过面再重复一次后沥干。花生泡开水去皮，腊肉，香菇，虾米切碎，同糯米一起，加入盐，味精，五香粉搅拌均匀。把上面的材料全部装进大肠子里，两头打上结冷水下锅，中火煮开后改中小火煮40分钟关火待温热不烫手了，捞起来控水即可。
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