红烧猪蹄想要好吃,不要乱加大料,该如何做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:30

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热心网友 时间：2022-05-13 11:06

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红烧猪蹄想要好吃，不要乱加大料，该如何做？这不需要加很多的调味料的，它本身的味道就特别好喝了，这个是需要本身味道来调味的，千万不能加入太多的其他东西，否则会毁坏掉它原有的味道的。

我们菜市场买来一个大猪蹄，这个猪蹄要是好的，买回来是完整的。我们可以让市场那边的人帮我们把这个猪蹄切块，我们也可以自己买回来以后来弄。准备一只新鲜的猪蹄，第一步烧皮非常的关键，烧了皮的猪蹄做出来，肉皮Q弹入味，而且能够去除猪蹄本身的毛，等到这些全部细未处理好过后，我们剁成大小均匀的小块，凉水下入锅中，我们直接加入一些天然的调味就可以了，我们直接加入姜葱，然后加上一些料酒去腥味。等到我们的这个水开锅后我们打出浮沫，捞出猪蹄控水备用，这样就可以了。这个时候我们也可以再使用凉水给冲洗一下，冲洗干净了更加的好，有的时候我们这个没有冲洗干净就有一些味道的。

等到这些全部都弄好了之后，我们开始在锅中烧油，下入冰糖炒一个糖色。炒糖色的目的是让烧制出来的菜肴更加的有食欲。也更加的洪亮，我们慢慢的将冰糖开碎过后，我们开上中小火慢炒，先炒制到香油色，再炒制到起大泡，关火，利用锅的余温我们再次炒到枣红色，这样炒制出来的糖色才算标准。最后我们加入猪蹄翻炒至上色后，我们加入我们提前准备好的小料，八角，香叶，桂皮，花椒辣椒，葱姜，小料一定要炒香了，做出来的猪蹄才会更加的香味十足。

我们将猪蹄炒香过后，我们加入没过猪蹄的清水，水一定要一次性加够，所以我们加入盐，鸡精，十三香，生抽，酱油，蚝油调体味，小火焖至45分钟，然后就可以开锅了。

热心网友 时间：2022-05-13 12:24

在做红烧猪蹄的时候，可以放一些干辣椒花椒，胡椒，桂皮，八角，香叶。不要放大料。这样做出来的红烧猪蹄是非常好吃的。

热心网友 时间：2022-05-13 13:58

用高压锅制作，加入香叶，白芷，八角，桂皮，料酒，一起炖煮，这样做就会好吃。