冬瓜怎么吃怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 09:37
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热心网友
时间：2022-05-20 13:50
烧冬瓜，我觉得最对我的胃口。夏天我们家经常吃，特下饭，告诉你怎么做
原料：
冬瓜， 500克左右，
蒜头四五粒， 刀背排散
小葱两三根， 切两寸的小段
姜两三片， 薄片片好
油一两左右 猪油做的最香，或者其他油，但是不要用菜籽油不好，菜籽油烧冬瓜串味
干红辣椒两颗， 扯成若干小段，
冰糖或者白糖5克左右或者一小勺，
耗油和生抽少许， 加耗油风味更佳
老抽少许，
鸡精， 适量
醋 适量
开水 少许
先把冬瓜去皮切两寸左右的方块，然后在削皮那一面划刀，横三刀，竖三刀，切整块冬瓜一半深，切成格子状，这个是为下锅入味的，切深了冬瓜就烧碎了不成形，浅了不好入味
开大火，倒入猪油或其他油，下锅热一下，五分热时下姜片爆香，然后略热至七成熟，下拍散的蒜粒，爆出香味，再把切好的冬瓜块，一块块放入锅里煎，煎的时候中火，同时放入干辣椒
煎冬瓜时要注意煎下刀的那一面，煎到略微金黄时翻面
翻面时就能给锅里加佐料了，先加一点老抽，提色的，然后加白糖或者冰糖翻炒上色
迅速翻好之后加适量的开水，大约盖住大半个冬瓜就可以了，然后加生抽蚝油少许。鸡精调味适量
锅里水翻开之后改小火，盖锅盖闷一分钟后冬瓜翻面，这时加一点点醋，然后闷一小会，让冬瓜入味，自己注意锅里的汤汁，等到收汁时加葱段，翻一下关火就能出锅了。
烧出来的味道咸鲜适口，酸辣提味，回味自然，这个季节开胃下饭最好了
做的时候注意，猪油最好，放一两油，或者稍微再多点，油比平时做菜要的多一点，因为冬瓜要先煎一会。醋可以不放，看个人口味。辣椒加了之后味道更好，这个菜加点辣的特别开胃，不吃辣椒的可以少放一点，爱吃辣的可以选最辣的那种干辣椒，但是别放多了，多了上火。烧冬瓜的水不要太多，不然烧太久冬瓜就炖烂了。大概炖个三四分钟的样子，锅里还可以留点汤浇饭。加了耗油比只放生抽效果更好。这个菜的汁要咸鲜辣，冬瓜煮软不能煮烂，烧的时候可以用筷子叉一下试试感觉。作料不加盐，靠老抽上色，生抽和耗油调味，也可以不加鸡精。里面烧过的蒜瓣是绝味啊。烧完之后放凉，冷着吃比热着吃味道还要过瘾。
热心网友
时间：2022-05-20 13:51
用料
主料
冬瓜500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
调和油
适量
炒冬瓜的做法
1.把冬瓜洗净
2.削皮、切块,将蒜头切碎
3.倒点油，把蒜爆香
4.然后把冬瓜放进去、翻炒一会
5.给点盐和酱油~
6.最后撒上点葱花
7.最后就可以食用啦
