羊肚菌有哪些家常做法?
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发布时间：2022-04-23 09:38
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时间：2023-10-09 17:49
将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用，原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀，倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟，炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
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时间：2023-10-09 17:50
米汤汁浸羊肚菌的做法，西洋菜洗干净，切段待用，干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟，虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟，枸杞子用少热开水浸泡，用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁，起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中，另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金*，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围，在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞子即可。
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时间：2023-10-09 17:50
羊肚菌鱼头煲，鱼肉洗净沥水，羊肚菌提前二十分钟用温水，泡发后的酒红色水不要倒掉，沉淀后滤去底部泥沙，这样味道才会更加鲜美。起油锅，七分热时炝姜末和蒜末，有香味后捞出。再煎鱼头，待两面煎制差不多，加入适量盐和料酒，少量白糖，还有炝好的姜末蒜末。翻炒后捞出，鱼头放入沙锅中，加水七分，切不要没过鱼头。用小火炖煮，加入少量牛奶，待十五到二十分钟就可以了。
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时间：2023-10-09 17:51
羊肚菌浓汤煨豆苗，羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时；豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用，热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软，羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内，倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了。
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时间：2023-10-09 17:51
羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣去，烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右，待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草，转小火再煲1.5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味，待汤再次煮开2、3分钟左右，关火，就可装碗了。
