鲤鱼跟茄子能一起吃吗
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发布时间：2022-04-23 09:36
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热心网友
时间：2023-06-24 17:36
可以的，可做鱼炖茄子品尝，具体做法如下：
准备材料：鲤鱼 1条、茄子 220克、油 少许、盐 3g、玉米淀粉 少许、葱 1根、干辣椒 3g、番茄酱 3g、生抽 一勺、醋 适量、料酒 一勺、姜 一块、蒜 少许、香菜 少许。
1、鱼处理好，用清水洗净，放一旁备用。
2、然后用刀把茄子切好，放锅中盖上盖子，大火蒸7分钟。
3、鱼抹上淀粉，煎8分钟捞出。
4、接着锅内放入适量的油，大火加热，放葱、姜、蒜、干辣椒，快速翻炒。
5、锅内倒入蒸好的茄子，翻炒。
6、加入番茄酱，开水，生抽，醋，盐和料酒，用铲子翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入鱼，中火收汁。
8、盛入盘中，撒上香菜，做好了。
热心网友
时间：2023-06-24 17:37
鲤鱼跟茄子能一起吃，下面是具体做法：
准备材料：鲤鱼1条，茄子200克，油10克，盐3克，玉米淀粉20克，葱6克，干辣椒1克，番茄酱10克，生抽8克，醋3克，料酒16克，姜6克，蒜6克，香菜3克
1、准备好食材，鲤鱼去掉内脏备用。
2、茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。
3、把鲤鱼两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。
4、将鱼盛出来，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5、将蒸好的茄子倒入翻炒。
6、接着加入番茄酱。
7、倒入适量开水。
8、然后加入生抽、醋、盐和料酒。
9、最后放入鱼，炖到汤汁略收即可。
10、出锅撒上适量香菜装盘即可食用。
热心网友
时间：2023-06-24 17:37
鲤鱼跟茄子可以一起吃，可以做成鱼炖茄子进行食用，具体做法如下：
准备材料：鲤鱼 1条、茄子 200克、油 适量、盐 适量、玉米淀粉 适量、葱 适量、干辣椒 适量、番茄酱 适量、生抽 适量、醋 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜 适量、香菜 适量。
1、第一步将鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏，放一旁备用。
2、然后用菜刀将茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。
3、把鲤鱼两面各散上一层淀粉，两面各煎5分钟，如下图所示。
4、将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，如下图所示。
5、然后将蒸好的茄子倒入，用铲子进行翻炒，如下图所示。
6、接着往锅内加入番茄酱，开水，生抽，醋，盐和料酒，如下图所示。
7、然后锅内放入鱼，炖到汤汁略收，如下图所示。
8、盛盘后撒上适量香菜，这样鱼炖茄子就做好了。
热心网友
时间：2023-06-24 17:38
鲤鱼跟茄子能一起吃。
鲤鱼炖茄子的做法：
1：把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味；
2：锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎；
3：煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味；
4：然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开；
5：茄子去皮；
6：茄子斜刀切滚刀块（一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来）
7：锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了。
热心网友
时间：2023-06-24 17:38
当然可以，给你几种做法：
嘎鱼炖茄子
主料：嘎鱼、茄子。
配料：香葱末。
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。
制作：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
提示：此菜半汤半菜，味鲜汤浓。
鲶（鲇）鱼炖茄子
〔主料辅料〕：鲶鱼1尾 600克 花椒水 5克 嫩茄子 500克 精盐 15克 葱 10克 味精 1.5克 姜 10克 熟猪油 500克 蒜 10克 鸡汤 l000克 绍酒 15克 香菜 25克
〔烹制方法〕
1.将鲶鱼去腮后取出内脏，洗净后剁成段。茄子用手撕成长条块。葱姜切丝。蒜切片。
2.勺内放少许熟猪油，将茄子煽炒一下倒出。
3.勺内放少许底油，放入葱姜抢锅，加汤后放入鲶鱼和茄子，再放入绍酒、花椒水、精盐，用大火烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。
〔工艺关键〕
1.选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼。
2.大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。
〔风味特点〕
“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。 夜心 2008-07-18 09:08 检举
我家就常这样吃，我猜是蔬菜和鱼肉搭配更合理吧，而且和鱼一起炖的茄子特好吃。一个菜吃了两样美味，何乐而不为呢 ~专署天使??' 2008-07-18 09:09 检举
如果没有结核病，这两样可以一起炖，有结核病吃鱼和茄子都容易过敏【下面附几道鱼和茄子的制作方法】
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
制作：
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2、茄子去皮改刀切条状备用。
3、将茄子拉油倒出备用。
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
茄子带鱼
材料：茄子、带鱼
做法：
1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。
3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来），倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。这菜非常下饭，配米饭吃极香。
注：
1、在我们这里的超市，有卖已经处理好的去骨带鱼，从外表上来看，跟普通的带鱼段儿没有什么区别，仔细看的话，会发现每一段儿带鱼都已经被分为两片，去掉骨头以后又合在一起。如果大家也能买到这样的带鱼的话，买来就可以直接用，比较省事儿。如果买不到去骨带鱼又不是很怕麻烦的话，也可以像我这次做的这样，自己用刀子把鱼段儿切开成两片，要是特别不怕麻烦的话，就去掉骨头（我比较怕麻烦，所以没有去掉骨头，笑。。。）
2、当然，要是特别怕麻烦的话，就不把带鱼切成两片，茄子也不夹在带鱼中间，就直接切片跟带鱼一起煎煮，想必也是一样好吃的。
3、要是没有烧烤酱的话，用点儿糖，料酒，酱油，姜丝，加点儿水调成汁儿来煮煮，也好吃。
【菜名】 鱼头茄子煲
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
大鱼头3边，茄子400克，青蒜2条，姜6片的各味料等。
【制作过程】
1、弄净大鱼头，原边，加味捞起；稍后，用干生粉蘸干鱼头，放下沸油内炸，炸至浅金*时捞起。2、茄子界花去皮，切开边，浸在清水中片刻，取起，沫干水，放下沸油内稍炸香待用。
3、烧热瓦缸，下油，放下姜、青蒜爆过，注下一碗清水，调适味，放下茄子、鱼头，加盖局煮十分钟
