鱼炖茄子怎么做好吃,鱼炖茄子的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:36
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-05 07:35
用料
鲶鱼
两条
紫线茄子
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
花椒
野山椒
香菜
鲶鱼炖茄子的做法
准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
茄子洗干净
葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒
下入郫县豆瓣酱，炒出红油
下入切好的鱼段
沿锅边烹入料酒和醋
添加没过的水
加糖调味，大火烧开
茄子手撕成大块
放入锅内
加盖同煮
中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
