如何做椒盐虾
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1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用;
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
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1、将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油，烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁），油继续烧制五六成热时，快速放入虾，用手勺搅动防止粘连，炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用。
2、炒锅清洗后复置于火上，烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香，离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可。
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椒盐虾的做法：
1、干胡椒和黑胡椒入锅高温炒香，倒入石臼中研成粉，加一茶匙盐搅拌均匀，装碗备用。
2、碗里倒入面粉和米粉，搅拌均匀。
3、盐腌制大虾后糊上米面粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4、撒上椒盐搅拌均匀，调好蘸料，装盘撒配菜。
热心网友
虾的烹饪方法非常多，红烧大虾、糖醋虾、椒盐虾等都是经典做法，我家小朋友非常喜欢吃虾，所以我便亲手在家做，其实虾的烹饪方法并不难，椒盐虾便是我常会做的一种，用简单的食材、简单的方法便能做出香酥脆好吃的椒盐虾，椒盐虾作为粤菜中非常经典的一种，对于喜欢吃虾的朋友来说当然不能错过学习，大家在做这道菜的时候需要记得直接将其裹淀粉是不对的，掌握好其中的小技巧，虾口感才会更加好，5个步骤便能轻松做大菜，这对于上班族来说更是不能错过了，下面我们一起学习。
椒盐虾的做法：
备用食材：基围虾300克，料酒2勺，白糖1勺，葱姜蒜适量，淀粉2勺，鸡蛋1个，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，基围虾准备出适量，为了保证成品好看，只需要剪掉虾须和虾足，将其仔细清洗干净便可，控一控其中的水分；
第二步，处理好的基围虾放入一个容器中，加上点料酒、白糖、食盐和少许的胡椒粉，同时在其中磕入一个鸡蛋，用手将其抓拌均匀，使得虾和调味料充分融合；
第三步，放在一旁静置腌制10分钟的时间，过程中将葱姜蒜准备出来，分别将其处理干净后切成细细的末用，待将虾腌制好后，加上2勺干淀粉；
第四步，将其搅拌均匀，保证虾都能均匀粘裹淀粉，在锅中添上比平常烧菜稍微多点的油，烧热后放入虾中小火开始炸，慢慢炸至变通红后便可出锅；
第五步，锅中留底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出其中的香味，然后将炸好的虾重新放回锅中，翻炒均匀后，撒上点椒盐，翻炒好，便可出锅。
小编总结：椒盐虾的做法相信大家看完食谱便能学得会，5个步骤便能轻松做出美味的椒盐虾，喜欢吃的别错过了学习，椒盐虾的做法可以说是虾的众多做法中最为简单的一种，制作方便又省事，轻松便能做出一道大菜，上班族平常太忙了，回家还要做菜便会感觉很累，而这款椒盐虾便可解决这个问题，快手小菜轻松便能上桌，既能不浪费时间，还可吃得好，虾肉本身的价值便也非常高，对于补充蛋白质、补钙等都有很好的帮助。
烹饪小技巧：
1、做椒盐虾，直接裹淀粉不对，多加1个步骤，便是将虾事先加上调味料腌制一会，这样做一方面是为了去除其中的腥味，另外还能使得虾肉更加入味好吃，所以这个步骤是不能少的；
2、为了保证成品好看，所以我没有去头也没有去虾线，当然了你可以根据个人的习惯来做，这道菜的葱姜蒜不可少，小火煸炒激发出香味，用来做虾口感会更加好；
3、炸虾的时候油也不用太多了，过程中可以翻动，保证虾的两面都能煎到即可，全程中小火慢慢炸，防止因为火大而导致炸糊，炸好的虾吸一吸油，会更加酥脆好吃。
