怎么在家里区分苏打和小苏打啊?
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发布时间：2022-04-23 05:14
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时间：2023-10-15 23:53
在家区别这个、
可以加入少许的水，能溶解的是小苏打，不能溶解的是淀粉。
还可以在两种溶液中加入醋 有气泡产生的是小苏打，没现象的是淀粉
闻着有股咸味的是小苏打、俗称面起子区别淀粉和小苏打的方法是：在两个小烧杯中加入少许的水，分别加入两种物质，能溶解的是小苏打，不能溶解的是淀粉。【还可以在两种溶液中加入盐酸有气泡产生的是小苏打，没现象的是淀粉】
A. B.暖瓶中水垢的除去可用食醋 C.食盐和纯碱的鉴别:加食醋产生气泡的是纯碱 D.鸡蛋主要成分的检验加食醋产生气泡,证明是碳酸盐. A.碘盐中碘的检验:碘盐中碘为碘酸钾,无法证明碘元素的存在
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
