怎么做餐饮业的市场调查?
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发布时间：2022-04-23 03:30
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热心网友
时间：2023-10-21 04:53
重视产品定位，这个是核心，产品线定位，包装定位，餐厅环境的定位，价格的定位，消费群体的定位等等，每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情。选址最好采用人流量测量工具，进行重点时段的人流测量，例如中午11：30到13点的人群测流，这中间，注意区分年龄阶段，消费特征，周边店面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时区分工作日和周末的区别等，计算好人流。
开店前的市场调查结构 ：
开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看 “菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：
1、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
2、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
3、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
4、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
5、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。
6、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。7、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。
8、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。
9、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。
10、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。
