广东人他们会腌制生的生蚝,求配料,我想自己研制一点。

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:30

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热心网友 时间:2023-10-13 09:29

生腌蚵仔
材料
蚵仔600公克,葱3支,蒜泥80公克,姜泥30公克,辣椒粉5大匙,酱油2大匙,糖5小匙
做法
1.葱洗净切末备用。
2.蚵仔洗净,沥干水分后以酱油腌渍3W5分钟。
3.倒出酱油,加入葱末、蒜泥、姜泥、辣椒粉、糖轻轻拌匀,密封后冷藏半天即可食用。

腌生蚝
材料
一杯 白酒醋(white wine vinegar)
半杯 水
半杯 糖
1颗 八角
3颗 丁香
6颗 芫荽籽(coriander)
3根 茴香 (dill )
6个生蚝
做法
将所有除掉生蚝以外的原料放入一个小锅中加热,煮沸以后关火让它加盖静置30分钟,这样腌制的母水就制作好了。然后放入处理干净的新鲜的生蚝,放入母水中浸泡12个小时以上,三天以内就好了。

热心网友 时间:2023-10-13 09:30

非常简单,按照自己需要用的量将蒜头去皮,切成很碎的蓉,如果有专门的制蒜蓉器就比较方便,如果没有,也可以用刀剁碎。蒜蓉放进碗里,加适量鸡精、盐、少量酱油、花生油,一起搅拌均匀就可以了。如果讲究一点,可以用麻油代替花生油,将会更香。这个配料不仅可以用来做生蚝,还可以用来蒸丝瓜、蒸粉丝、蒸白菜、蒸青口、蒸带子之类的,非常好用。

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