炖牛肉放山楂真的能使肉烂吗
发布网友
共4个回答
热心网友
因为山楂中有酸性物质的存在，可以让牛肉或者纤维高的肉类快速的煮烂，所以放山楂不仅可以提味儿，也可以让牛肉快速的煮烂，并且方便使用。但是放酸渣容易改变牛肉原有的味道，如果是烤牛肉或者是烤牛肉串儿或者是铁板烧，最好还是不要放山楂。其次，如果是炖牛肉或者煮牛肉，可以放一颗到两颗的干山楂，因为干山楂中酸性比较少，果蔬植物。特有的味道也比较弱，也能起到快速让肉类的纤维断裂的效果。所以如果是炖煮牛肉，用干山楂或者是干果类的食物来加速牛肉煮烂糊的速度还是比较实用的。
热心网友
牛肉虽然好吃，但是大家都会遇到这样一个问题，就是炖牛肉的时候不好软烂，有人炖上一两个小时都软不了，必须要用高压锅来压一下，但是高压锅可以快速的使牛肉变软，却不好入味，吃起来差点味道，今天就教给大家一个小妙招，炖牛肉的时候里边只需加一物，半个小时就能炖烂，老人都能嚼得动。
炖牛肉的时候里边只需加一个山楂，牛肉就能快速的软烂，吃起来又不塞牙，入口香醇，因为山楂中含有山楂酸和脂肪酶，脂肪酶可以促进牛肉中的脂肪分解，山楂酶也有提高蛋白质分解的作用，而牛肉里呢，主要成分就是蛋白质和脂肪，所以加了山楂之后，可以很快的将牛肉炖烂，连高压锅都省了。
热心网友
放山楂真的不错，可以让肉烂的更快些，还可以祛除肉的腥味！
热心网友
没有听说过这种做法
