我做的土司面包用手撕着可以看见拉丝的效果，但是切成片就没有了，哪位知道怎么回事
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热心网友
面包种类不同，做法不同，最主要的是面的筋度不同。土司面包的筋度比切片的强，400克是土司，600克以上是切片。土司面包的一般筋度是8，切片筋度要求是7左右！
热心网友
手撕和刀切不同的，刀切已经斩断了，手撕是有粘连的。追问不是很懂，以前做的面包一掰就拉丝，这两天又做，但是没有掰，直接切的，*没有拉丝的效果
追答面团整理，擀卷2次，高速双动打面，发酵时间。
